[发明专利]一种蜂花粉巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂花粉巧克力，其特征在于，包括下列成分：可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。

2.一种蜂花粉巧克力的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

    1）预处理：可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状；

2）混合精磨：将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米；

3）精炼：精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度；

4）调温：用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度；

5）浇模成型：将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出；

6）包装：挑去残破的次品包装。