[发明专利]红甜菜乳酸奶系列食品

权利要求书

1.一种红菜乳酸菌奶液，其特征在于：制备步骤为：按重量比计，

红甜菜汁50～100

甜菜碱0.005～0.015

鲜牛奶75～150

豆乳0～75

番茄汁0～50

魔芋浆液0～50

花生浆液0～50

核桃浆液0～50

巧克力浆0～50

双歧杆菌0～4

嗜酸乳杆菌0～4

嗜热链球菌0～2

保加利亚乳杆菌0～2

乳酪链球菌0～2

适量添加剂；

工序经配料-均质-非热灭菌-接种益生菌-发酵-后熟-成红菜乳酸菌奶液。

2.一种红菜乳酸菌奶粉，其特征在于：权利要求1的红菜乳酸菌奶液再经低温干燥，制成粉状即是红菜乳酸菌奶粉。

3.一种红菜乳酸菌奶片，其特征在于：制备步骤为：按重量比计，

权利要求2的红甜菜乳酸奶粉100

葡萄糖粉65

蔗糖粉65

硬脂酸镁1

以上各料在混合机内混匀，再用压片机压成红菜乳酸菌奶片。

4.一种红菜乳酸奶冰淇淋，其特征在于：制备步骤为：按重量比计，

权利要求1的红甜菜乳酸奶液700

脱脂奶粉67.8

奶油105

白砂糖179

鸡蛋80

CMC 3.2

明胶1.9

香草香精0.4

将脱脂奶粉、奶油、白砂糖、鸡蛋、CMC和明胶-溶解-巴氏杀菌-降温-与红甜菜乳酸奶液混合-均质-冷却、老化-加香凝冻-速冻-包装冷藏。

5.一种红菜乳酸奶雪糕，其特征在于：制备步骤为：按重量比计，

权利要求1的红甜菜乳酸奶液350

奶油40

精淀粉21

白砂糖160

复合稳定剂4

草莓香精1

水430

将淀粉稀释加温糊化-和各料混合溶解-非热杀菌-均质-老化降温-凝冻浇模-冻结-脱模-包装即成红菜乳酸奶雪糕。