[发明专利]辣子海鲜鱼酱的制作方法无效
| 申请号： | 201110186072.6 | 申请日： | 2011-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102240032A | 公开（公告）日： | 2011-11-16 |
| 发明（设计）人： | 李永明;王宝泰 | 申请（专利权）人： | 李永明;王宝泰 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/325;A23L1/29 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 | 代理人： | 李枢 |
| 地址： | 118100 辽宁省丹东市东*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣子 海鲜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.辣子海鲜鱼酱的制作方法，其特征包括以下工艺过程：
（1）、把各种小杂鱼、小虾经过解冻，清除杂质和沙子；
（2）、加工去腮、去内脏，将小杂鱼切割2—3cm段；
（3）、调配天然香料，取芭蒿0.1—0.2克、五味子0.2—0.25克、生姜0.5—0.6克、元葱1—2克、料酒0.1—0.3克、食盐1—3克，与100克水混合制成天然香料；
（4）、将加工原料放入调配好的天然香料腌制30—60分钟；
（5）、把腌制好的原料捞出脱水15—50分钟；
（6）、将脱水原料进行烤制20—40分钟，熟为止；
（7）、把炒好花生豆10—30克、炸好辣椒碎片8—10克、熟芝麻3—5克、糖1—3克、花椒油0.5—2克、味精0.5—1克、盐0.5—1克、烤好的鱼40—60克、辣椒油20—40克，与烤好的鱼原料40-60克混合搅拌制成海鲜鱼酱成品；
（8）、将制成的海鲜鱼酱成品装入瓶内并封盖，杀菌在110—120℃温度下杀菌40—70分钟，包装入库。
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