[发明专利]一种糯米点心肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201110185216.6 | 申请日： | 2011-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102302123A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 心肠 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糯米点心肠，其特征在于：有下列原料按照如下的重量配比制成：糯米40～50份、红枣3～8份、肉丁3～5份、食盐0.5～1.2份、白砂糖6～10份、猪油3～5份、酱油0.2～0.4份、葡萄糖0.5～1.0份、水30～35份。
2.一种根据权利要求1所述的糯米点心肠的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)蒸煮：将清洗好的糯米、切成丁的红枣、肉丁、猪油和水混合好后放入蒸煮炉蒸煮60～90min，温度在90～100℃之间；蒸煮完毕，将煮好的糯米推至散热间，散热2-3小时，中心温度≤15℃方可进行下一步操作；
(2)拌料：糯米冷却好后，将称量好其它辅料添加到糯米馅里面并搅拌均匀，调好口味；
(3)灌装打卡：采用折径47mm尼龙肠衣进行连续打卡，定量65～68g/个，肠体长度在6～7cm之间；
(4)杀菌：水温86～90℃℃，恒温20～25分钟，循环自来水冷却约30-40分钟，中心温度小于25℃；
(5)贴标入库。
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