[发明专利]含有柚子和奶的果汁奶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种含有柚子和奶的果汁奶饮料及其制备方法。

背景技术

牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

柚子性寒，味甘酸；入肺、脾经，具有健胃消食、化痰止咳、宽中理气、解酒毒之功效，主治食积、腹胀、咳嗽痰多、痢疾、腹泻、妊娠口淡等病症。

柚子的营养成分有：每100克鲜果含水分84.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，热量57千卡，粗纤维0，8克，灰分0.9克，钙41毫克、磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜0.12毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸41毫克，钾257毫克，钠0.8毫克，镁16.1毫克，并且还含有丰富的有机酸。

柚子的食疗作用有：1.抗菌，抗病毒：柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙与其他黄酮类相似，具有抗炎功效。2，降低血糖：在新鲜的柚子果汁中含有胰岛素样成分，能降低血糖，为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。3.解痉及增强维生素C的作用：柚中所含柚皮甙元有明显的解痉作用。而柚皮和橙皮甙一样对小鼠因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用。4.祛痰镇咳：袖子的外层果皮，即为常用中药化橘红。其中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

虽然上述两种物质具有丰富的营养，但是，由于柚子属于水果类物质，牛奶则属于乳品，所以习惯上消费者很少同时食用。加之受柚子收获季节性的限制，因此很难长期保存，所以消费者不能常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的含有柚子和奶的果汁奶饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的含有柚子和奶的果汁奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的含有柚子和奶的果汁奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将柚子去皮、去核并洗净后制成柚子汁，然后按照上述加入量称取柚子汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的柚子汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的牛奶、蜂蜜、维生素C及山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶饮料；

5)将上述含有柚子和奶的果汁奶饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个含有柚子和奶的果汁奶饮料的制备过程。

本发明提供的果汁奶饮料是以柚子和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的含有柚子和奶的果汁奶饮料及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的含有柚子和奶的果汁奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的含有柚子和奶的果汁奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将柚子去皮、去核并洗净后制成柚子汁，然后称取5公斤柚子汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.25公斤黄原胶和0.25公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；