[发明专利]梅子茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种梅子茶饮料及其制备方法。

背景技术

杨梅具有很高的营养成分，按比例划分为每100克杨梅中含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含有钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。同时含有维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等物质。其功效为生津解渴、和胃止呕、运脾消食，主治烦渴，吐泻，脘腹胀满，疼痛，食积不化等病症。

杨梅的食疗作用有：1.增进食欲：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。2.祛暑生津：杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。3.抑菌止痢：实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。4.收敛消炎，止泻：杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故可治各种泄泻。5.防癌抗癌：杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰劳类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

树梅性温，味甘酸；入肺、脾、胃经，具有生津解渴、和胃止呕、运脾消食之功效，主治烦渴、吐泻、脘腹胀满、疼痛、食积不化等病症。

树梅的营养成分为：每100克中含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。还含有维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。树梅的食疗作用同杨梅基本相同。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。绿茶中维生素C含量很丰富，就其绝对含量而言，优质的绿茶维生素C的含量比柠檬、桔子、番茄要高出一，二倍，并且茶中的维生素C在90度的温度下也几乎不被破坏。

绿茶的功效：1.绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。2.绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。3.绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。4.绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。5.绿茶中含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。绿茶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。6.绿茶对某些癌症有抑制作用，并且绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。7.近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

虽然上述三种物质具有丰富的营养，但是，由于杨梅、树梅属于水果类物质，绿茶则属于饮品，所以习惯上消费者很少同时食用。加之受杨梅、树梅收获季节性的限制，因此很难长期保存，所以消费者不能常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的梅子茶饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的梅子茶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的梅子茶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将绿茶用开水烫熟后采用冷冻干燥技术制成绿茶粉，然后按照上述加入量称重后并加入适量水制成绿茶浆，之后用120目筛过滤后备用；

2)将杨梅、树梅去核并洗净后制成杨梅汁和树梅汁，然后按照上述加入量称取杨梅汁和树梅汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的绿茶浆、杨梅汁、树梅汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成梅子茶饮料；