[发明专利]瓜菜汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种瓜菜汁饮料及其制备方法。

背景技术

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80％～90％。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提供儿童免疫力。

胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克胡萝卜中平均含有胡萝卜素1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70％是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和粘膜的完整性、提高免疫功能、防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，以及参与视网膜中感光物质的形成方面都具有重要作用。

黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98％，每100克鲜黄瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴、除烦解暑、消肿利尿的功效，可用于治疗咽喉肿痛、四肢浮肿和热痢便血。

芹菜的根、茎、叶和籽都可入药，现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。有“厨房药物”之称。芹菜有以下六大功效：1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎，有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种称为木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。6、清热解毒：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。圆白菜能提高人体免疫力、预防感冒、保持癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。新鲜的圆白菜有杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都有一定治疗效果。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

但是，目前的保健饮品中还未见到由甘薯叶、马齿菜制备的饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种由胡萝卜、芹菜、白菜、番茄、黄瓜等制成的瓜菜汁饮料。

为此，本发明的技术方案如下：

一种瓜菜汁饮料，由以下重量份的组分制备而成：

胡萝卜：10-15％

芹菜：3-5％

白菜：3-5％

番茄：10-15％

黄瓜：3-5％

白砂糖：3-10％

柠檬酸：0.05-0.08％

黄原胶：0.025-0.05％

羧甲基纤维素钠：0.025-0.05％

食盐：0.03％

山梨酸钾：0.03％

余量为水。

一种上述瓜菜汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配方比例称取各原料，将胡萝卜、芹菜、白菜、番茄、黄瓜挑选出合格品，用清水清洗干净；

2)除番茄外，将其余瓜菜切成2cm左右的菜丁；

3)用80～90℃的热水将上述菜丁和番茄漂烫2～3分钟，除去表面细菌；