[发明专利]菌菇饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201110174697.0 | 申请日： | 2011-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN102309052A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 魏印生;刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/09 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 王顕 |
| 地址： | 301800 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菌菇饮料，由以下组分制备而成(重量百分比)：白蘑菇、草菇、猴头菇和金针菇各占3-7％，银耳3％，冰糖1％，白砂糖3-10％，柠檬酸0.1-0.2％，黄原胶0.025-0.1％，羧甲基纤维素钠0.025-0.1％，山梨酸钾0.03％，余量为水。
2.一种权利要求1所述菌菇饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)按配方比例称取各原料，将各菌菇清洗干净，去除病虫害和不洁部位，然后用刀切成2m×2m以下的小丁，于3倍的水中煮开锅30～50分钟；
2)用打浆机将上述小丁打浆、用胶体磨磨浆，并在10-15Mpa下均质，然后用40目筛过滤，得到菌菇浆；
3)将冰糖、白砂糖、柠檬酸、饮料稳定剂和山梨酸钾放入重量为固体混合物重量1～5倍、温度为40～50℃的温水中，搅拌至完全溶解；
4)将步骤2)制得的菌菇浆和步骤3)制得的溶液泵入配料罐中，加水定容并搅拌均匀；
5)UHT灭菌，灌装。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤1)中，当所用菌菇为干货时，用40～50℃的、0.05-0.15wt％的NaHCO3溶液浸泡30～60分钟，至果型饱满，沥水后用流水清洗干净。
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