[发明专利]浓香型红薯饮料的制备方法

权利要求书

1.浓香型红薯饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将红薯经过清水清洗干净去皮得红薯果肉，然后将红薯果肉切成0.8～1.1mm×0.8～1.1mm的红薯丁块待用；

(2)将红薯丁块加红薯丁块质量百分比为28％～35％的水进行蒸煮，煮沸后保持28～35分钟进行糊化得红薯糊化液；红薯糊化液加入红薯糊化液质量百分比为0.1～0.4％萃取剂和0.01～0.04％固定悬浮剂HA-6，在70～80℃条件下萃取8～12分钟，萃取液静置沉淀4～8小时后，将所述萃取液用离心泵在3200转/分进行离心分离，分离后的上清液通过硅胶土过滤器过滤后得红薯清汁，采用0.2～0.4％柠檬酸和0.15～0.25％的苹果酸或小苏打调节红薯清汁的pH值为4.5～5.5；

(3)称取红薯澄清液质量百分比为17～23％的白沙糖和0.2～0.4％的红薯稳定剂混合均匀后，加入到红薯澄清液质量百分比为90～110％、温度为的70-80℃热水中充分溶解得溶解液，采用剪切机在剪切速率为3200转/分钟剪切5分钟充分溶解得溶解液，其中所述的红薯稳定剂为果葡糖浆；

(4)将步骤(2)制备的红薯澄清液和步骤(3)制备的溶解液按照80～90∶20～10质量比进行混合，搅拌10分钟～15分钟后冷却至60～70℃后得红薯配制液，然后向红薯配制液中加入红薯配制液质量百分比为3～6％的蜂蜜、红薯配制液质量百分比为0.3～0.6％的柠檬酸、红薯配制液质量百分比为1～3％的苹果酸、0.04～0.06％山犁酸钾、0.01～0.03％的乙基麦芽酚搅拌均匀后，经均质、杀菌、检测、罐装、冷却常规工艺制成浓香型红薯饮料。

2.如权利要求1所述的浓香型红薯饮料的制备方法，其特征在于，所述萃取剂为食用级悬浮剂。

3.如权利要求2所述的浓香型红薯饮料的制备方法，其特征在于，所述食用级悬浮剂为高透明低稠型悬浮剂或高透明中稠型饮料悬浮剂。