[发明专利]一种丝瓜伤流液功能饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及具有活血通络、降血压功效的丝瓜伤流液功能饮料及其制备方法。

背景技术

丝瓜伤流液作为一种药食同源食品，不仅含有丰富的营养物质，而且还具有一定的保健作用。霜降后，择粗大丝瓜藤，掘起根三四寸剪断，插瓶中一夜，其根中汁滴入瓶内，名曰天罗水——可消痰火，化痰成水，解毒如神，兼清内热，治肺痈、肺萎更效。这种饮料对高血压、肾脏病、肝脏等疾病均有一定疗效。中药认为枸杞具有滋肝补肾、益精明目、调节机体免疫力、延缓衰老、抗脂肪肝等功能。茯苓具有败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心的作用。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。其中含有的活性生物碱具有明显的降血脂、抗病毒等功效。

申请人在前期采用在寒露前后15天，在丝瓜藤上提取伤流液，再经过过滤、灭菌制成丝瓜水。在此基础上，利用丝瓜水、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷叶等药食同源的原料开发具有活血通络，降血压，降血脂，预防心脑血管疾病，增强免疫力，延缓衰老等诸多功效的保健饮料，不仅丰富了饮料的种类，增加了饮料的功能性，而且大大提高了这些原料的附加值。迄今为止，国内外以丝瓜伤流液、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷叶为原料制备符合保健饮料的研究尚属空白。

发明内容

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。针对当今社会有相当数量的人群患有心脑血管，血压、血脂高及免疫力低下等疾病，严重影响正常生活的问题，本发明利用丝瓜水、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷叶等药食同源植物为原料，提供一种具有活血通络、降压、提高免疫力、延缓衰老作用的功能饮料，本发明的另一目的是提供该功能饮料的制备方法。

具体的技术解决方案如下：

一种丝瓜伤流液功能饮料，其特征在于包括下列重量份的原料：

丝瓜水5～20份，果汁1～15份，枸杞汁2～5份，葛根、茯苓混合浆液5～20份，山楂浆液5～10份，荷叶汁5～10份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，柠檬酸0.1～0.3份，羧甲基纤维素钠0.1～0.3份。

所述果汁为苹果汁或葡萄汁或橙汁或菠萝汁或草莓汁。

一种丝瓜伤流液功能饮料的制备方法，包括以下操作步骤：

(1)丝瓜水的制备：丝瓜水是寒露前后，天气晴朗的晚上采自丝瓜主蔓上，离地70～85厘米断开处的伤流液。经过过滤，得丝瓜汁。

(2)枸杞汁的制备

①清洗处理：先将枸杞果实(干果)用清水洗净，用0.1％盐酸溶液浸泡5～15min，取出后用流动水洗净。然后将枸杞放入质量比为1∶5的水中，加入0.05％D-异抗坏血酸钠和0.1％柠檬酸护色混合溶液中，浸泡1h，沥干后得清洁枸杞；

②打浆、浸提：将清洁枸杞中加水打浆，清洁枸杞与水的质量比为1∶10，保持在65～75℃的温度下浸提10～15min，然后过200目滤布过滤，得到枸杞汁；

(3)葛根、茯苓混合浆液的制备

①原料清洗：将葛根及茯苓原料洗净；

②保温浸提：将质量比为1∶2的葛根和茯苓的混合物，放到夹层锅中，加水使料液质量比为1∶20，在80℃条件下保温浸提4h；

③磨浆：将浸提后的原料及浆液混合后，用胶体磨磨浆，得葛根和茯苓混合浆液；

(4)山楂浆液的制备

①选果清洗：挑选新鲜的山楂(干果)，剔除病果、烂果及杂质，用0.1％的盐酸溶液浸泡5～15min，取出后用流动水洗净。

②预煮：将山楂放在95～100℃的热水中，预煮10～15min，至软烂为止。

③打浆：将预煮后的山楂放入筛孔直径1mm的打浆机中打浆，得到山楂浆液。

(5)荷叶汁的制备

①原料预处理：挑选荷叶(干叶)，去除黄叶，霉变叶，用0.1mg/mL用流动水洗净。

②将荷叶放到质量比为1∶100的水中，在95～100℃的条件下提取1h；

③过滤：用200目滤布过滤，去除滤渣得荷叶汁；

(6)调配：将丝瓜水5～20份，果汁1～15份，枸杞汁2～5份，葛根、茯苓混合浆液5～20，山楂浆液5～10份，荷叶汁5～10份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，柠檬酸0.1～0.3份，羧甲基纤维素钠0.1～0.3份，混合均匀得料液；