[发明专利]一种苦荞冲调方便营养食品及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种苦荞冲调方便营养食品及其加工工艺，属食品加工领域 

技术背景

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七，野兰荞，万年荞，菠麦，乌麦，花荞。比甜荞即荞麦的营养高出很多，特别是生物类黄西酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本划纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽：在《千金要方》，《中药大词典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神，活气血，降气宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减肥，美容等功效。 

目前市场的苦荞产品均是采用高温加工工艺，包括蒸煮、炒制、喷雾干燥、膨化、微波加热等。其营养成份如蛋白质、维生素等损失很大。 

发明内容

本发明有效的解决了上述问题，以低温工艺，整个加工过程温度在40℃-70℃，加热时间5-12分钟，能最大限度保留原辅料中的营养成分，再加上超微粉碎工艺，具有超强吸附吸收能力，让产品充分发挥食疗效果。 

工艺描述： 

苦荞米经过除杂，粗粉碎后进入烘干车间进行40℃-70℃低温烘干5-12分钟，之后进行超微粉碎成细粉，加入辅料白砂糖和聚甘油脂肪酸酯，混合搅拌8-10分钟后再经过粉碎均质，最后包装成成品。 

本发明使用超微粉碎技术，将苦荞粉碎至300目以上，更容易被人体吸收，根据吸附动力学理论，颗粒的直径越小，其总比表面积就越大，具有较高的物理化学活性，吸附能力越强，高渗透性，更容易被人体吸收。 

配料比例及营养成份 

苦荞粉30％-40％；白砂糖60％-70％；聚甘油脂肪酸酯≤1％ 

营养成分表(每100克中含) 

  热量   千卡   300   蛋白质   克   9.7   脂肪   克   2.7   碳水化合物   克   60.2   膳食纤维   克   5.8   生物类黄酮   克   5.6   硫胺素   毫克   0.32   核黄素   毫克   0.21   烟酸   毫克   1.5   维生素E   毫克   1.73   钾   毫克   320   钠   毫克   2.3   钙   毫克   39   镁   毫克   94   铁   毫克   4.4   锰   毫克   1.31   锌   毫克   2.02   铜   毫克   0.89   磷   毫克   244   硒   毫克   5.57