[发明专利]一种杂粮食品的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种低糖杂粮食品的制造方法。

背景技术

五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素，但往往因为人们偏食，被冷落在一旁。特别是当今社会，人们的生活水平不断升高，食品以精米、面为主，并配以鸡、鸭、鱼、肉等副食，人体摄入的高蛋白、高脂肪、高热量的食物，不但导致人体内营养单一，影响身体健康，而且导致胖人越来越多，导致大量的超重人群需要减肥，急需一种营养均衡、低糖的杂粮食品；同时，社会上的一些特殊人群，如糖尿病人，也需要这种营养均衡、低糖的杂粮食品。

鉴于这两类特殊人群的需要，社会急需一种食用方便、满足其少吃多餐且营养均衡、低糖的杂粮食品的制造方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养均衡、低糖的杂粮食品的制造方法，以满足社会上特殊人群及普通大众的低糖食品需要。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种杂粮食品的制造方法，包括以下步骤：

(1)杂粮食品重量配比：大豆0-4％、赤小豆0-5％、绿豆0-5％、燕麦0-15％、荞麦0-40％、糙米0-8％、黄小米0-12％、玉米渣0-10％、黑芝麻0-0.2％、干莲子0-0.1％、花生0-0.7％；

(2)筛选：将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、在水中淘洗、自然晾干；

(3)微波处理：将晾干的杂粮原料混合，进行微波处理，微波处理的工艺参数为：功率320-345W，时间4分钟；

(4)速蒸：将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸45分钟，凉至常温；

(5)磨粉：将步骤(4)完成后的杂粮原料磨成细粉；

(6)炒制：在炒锅中放置杂粮重量1-2％的米糠油，放入适量葱花，待葱花微黄时将步骤(5)中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒5-10钟；

(7)包装：将步骤(6)炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、小袋包装。

本发明的技术效果是：

其一，本发明的食品成分较多，营养均衡，全部成分都属于低糖；其中的莲子有降压作用，并对心血管有保护，特别适合肥胖及糖尿病人食用。

其二，本食品的加工过程中微波处理步骤不但能对杂粮原料进行灭菌、灭酶，增加食品的保质期，还可以保证在步骤(4)的速蒸步骤中各种杂粮一起蒸熟。

其三，本食品的加工过程中步骤(4)是为了保证各种杂粮原料熟化，利于人体吸收；步骤(5)把杂粮原料磨成细粉也是为了利于人体吸收杂粮中的有益成分；步骤(6)是为了让的杂粮食品有滋味，增加口感。

其四，真空小袋包装的好处是：真空包装可以增加保质期，小袋包装更适合糖尿病人少吃多餐的需要。

具体实施例

下面举例对本发明进行详细说明：

例1，

一种杂粮食品的制造方法，包括以下步骤：

(1)杂粮食品重量配比：大豆4％、赤小豆5％、绿豆5％、燕麦15％、荞麦40％、糙米8％、黄小米12％、玉米渣10％、黑芝麻0.2％、干莲子0.1％、花生0.7％；

(2)筛选：将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、在水中淘洗、自然晾干；

(3)微波处理：将晾干的杂粮原料混合，进行微波处理，微波处理的工艺参数为：功率320W，时间4分钟；

(4)速蒸：将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸45分钟，凉至常温；

(5)磨粉：将步骤(4)完成后的杂粮原料磨成细粉；

(6)炒制：在炒锅中放置杂粮重量1％的米糠油，放入适量葱花，待葱花微黄时将步骤(5)中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒5钟；

(7)包装：将步骤(6)炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、小袋包装。

例2，

一种杂粮食品的制造方法，包括以下步骤：

(1)杂粮食品重量配比：大豆4％、赤小豆5％、绿豆5％、燕麦15％、荞麦40％、糙米8％、黄小米12％、玉米渣10％、黑芝麻0.2％、干莲子0.1％、花生0.7％；

(2)筛选：将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、在水中淘洗、自然晾干；

(3)微波处理：将晾干的杂粮原料混合，进行微波处理，微波处理的工艺参数为：功率330W，时间4分钟；

(4)速蒸：将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸45分钟，凉至常温；

(5)磨粉：将步骤(4)完成后的杂粮原料磨成细粉；