[发明专利]一种1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于人乳替代品领域，特别涉及一种甘油三酯的生产方法。 

背景技术

甘油三酯是在食品工业中已经广泛应用的重要产品。一些甘油三酯具有重要的营养价值，如1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(以下简称OPO)，就是已经商业化人乳脂肪替代品产品如betapol45^TM及Infat^TM中的重要组分，卫生部于2008年13号公告中，明确OPO可以以营养强化剂添加于婴幼儿乳制品。 

脂肪酸在甘油三酯中的位置分布对脂肪酸及矿物质(例如钙)的吸收效果具有显著的影响。Freeman等(J.Dairy Sci.，1965，p.853)报道了人乳脂肪绝大多数的棕榈酸分布在sn-2位，而硬脂酸和油酸分布在sn1(3)位。Filer等(J.Nutrition，99，pp.293-298)研究表明棕榈酸分布在三甘酯的sn-2位在婴儿体内比黄油脂肪(棕榈酸主要分布在sn1，3位)能获得更好的吸收。可知制备物理化学性质接近人乳脂肪的甘油三酯，OPO是一个已知的关键组分。 

在已有资料的制备OPO工艺方法中，酸解是一个有效的办法：如专利US20100104694A1/US20090130728A1提供了从碘值18到40和2到12的两类棕榈硬脂原料通过酸解工艺制备OPO，与高油酸葵花籽油、豆油、canola菜籽油等混合调制成脂肪酸组成与人乳脂肪酸组成相似的混合油。然后与碳水化合物、矿物质、维生素等进行调配成适用于婴幼儿营养乳制品。荷兰Loders Croklaan公司在Lipozyme RMIM催化下，利用三棕榈酸甘油三酯(PPP)与油酸连续酸解反应，商业化生产母乳脂替代品(betapol45^TM)，并于2008年获得我国新资源食品批准。美国专利(US 4876107)将棕榈油高熔点分提组分(80％PPP和20％POP)与油酸以重量比3∶1混合，溶解到正己烷中，40℃下在来源于毛霉的脂肪酶作用下发生油脂重排反应；产物再与乳脂、葵花籽油、大豆油和椰子油等调配，得到母乳脂肪替代物。但调配出的奶粉中的植物油因其风味和口感较差而严重影响了婴幼儿的胃口，并导致其食欲下降。 

动物来源油脂，例如牛乳中的乳脂-黄油，也曾报道用于制备母乳脂肪替代品，其中sn-2脂肪酸组成中含有高于40％的棕榈酸，也有用于制备母乳脂肪替代品的资料报道。如Ann-Dorit等(J Am Oil Chem Soc(2010)87：185-194)用黄油与大豆油和菜籽油制备的脂肪酸重量比(1∶2)，在温度65℃下，用RMIM酶在固定化床反应器中进行催化酸解反应，然后经过分子蒸馏脱除脂肪酸和结晶进一步提纯，最后再经过脱臭得到母乳脂肪替代品。其最终产物组成中sn-2位棕榈酸含量为47.26％。