[发明专利]苹果果汁酒的制备方法有效
| 申请号： | 201110136118.3 | 申请日： | 2011-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102191156A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 刘永建;王辉;范俊仓;鲁勇 | 申请（专利权）人： | 安徽砀山海升果业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 235300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苹果 果汁 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苹果果汁酒的制备方法，其特征在于：将浓缩苹果清汁经过稀释，酒精发酵，低温发酵，清汁分离，灭菌，陈酿，灌装制成，具体包括以下步骤：
(1)将浓缩苹果清汁加水稀释至20.0°Brix；
(2)将酵母和焦亚硫酸钾加入到苹果清汁稀释液中，酵母和焦亚硫酸钾加入量均为苹果清汁稀释液的0.04-0.06％，温度控制在22～28℃，发酵3～4天，然后在14-15℃的低温下再发酵30-32天；
(3)将SO2加入到步骤(2)酒精发酵好的发酵液中，终止发酵；
(4)将步骤(3)的发酵液进行过滤，收集滤液；
(5)将步骤(4)收集的滤液进行灭菌处理；
(6)对步骤(5)灭菌处理过的清液常温放置30天，得苹果果汁酒；
(7)将陈酿好的苹果果汁酒灌装入瓶，得到苹果果汁酒成品。
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