[发明专利]一种植物饮料原料、石斛植物饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体是涉及一种植物饮料原料，以及所制备的石斛植物饮料；同时，本发明还公开了石斛植物饮料的制备方法。

背景技术

石斛属于兰科石斛属多年生草本植物，具有助眠、通便、改善皮肤、帮助消化、抗肿瘤、抗白内障等多种功效。目前，我国石斛产品的加工技术还比较薄弱，产品种类还很少。

随着人们生活水平的提高，具有保健作用的植物饮料受到国内消费者的认可，研制和开发保健植物饮料越来越受到人们的重视。将具有多重功效的植物石斛，应用至植物饮料中，是一项值得研究的技术，目前国内外尚未见报导。

在现有的植物饮料生产过程中，还存在一些技术难点，主要存在植物饮料的沉淀问题。目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响植物饮料的品质。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明旨在提供一种具有保健作用的植物饮料原料及石斛植物饮料。同时，本发明还公开了一种较为先进的植物饮料生产工艺，对解决现有植物饮料生产存在的技术问题，具有指导性的意义。

本发明采用的技术方案如下：

一种植物饮料原料，其特征在于，包括以下重量比的成分：

石斛1～3份；

黄精1～3份；

枸杞1～2份。

优选以下重量比的成分：

石斛2份；

黄精2份；

枸杞1份。

石斛属于兰科石斛属多年生草本植物，具有助眠、通便、改善皮肤、帮助消化、抗肿瘤、抗白内障等多种功效。黄精为百合科多年生草本植物，具有提高机体免疫功能、抗菌、降压、抗衰老等多种功效作用。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，具有降低血糖、抗脂肪肝作用和抗动脉粥样硬化等多种功效作用。石斛、黄精和枸杞都属于我国卫生部公布的药食同源植物原料。将以上三种药食同源植物原料进行合理搭配作为植物饮料原料，开发成石斛植物饮料，具有较高的市场价值。

石斛植物饮料，其特征在于，用植物饮料原料浸提得到的提取液加入水、蔗糖和柠檬酸调配制得。

所述调配各组分的含量为：

提取液14～16％；

蔗糖  7～9％；

柠檬酸0.07～0.09％；

水    余量。

作为实施本发明技术方案的石斛植物饮料，其制备方法步骤为：

①、预处理：将植物饮料原料清洗、粉碎；

②、浸提：向粉碎品中加入水，浸泡，浸泡液经过滤、澄清、超滤得到提取液；

③、调配；

④、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。

所述步骤①中的粉碎粒度为40～80目。

所述步骤②中的浸泡加入7～9倍粉碎品重量的水。

所述步骤②中的浸泡是在90～100℃下浸泡25～35min。

所述步骤②中的澄清是向浸泡液中加入0.05％的硅藻土，并在0℃冷藏16h。

所述步骤②中的超滤采用截留相对分子质量为5万或10万的聚砜中空纤维膜超滤装置。

本发明公开的制备方法，很好的解决了现有技术中植物饮料生产所存在的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题，将现代食品新技术和传统方法相结合，采用多级耦联澄清技术，将化学澄清技术和超滤澄清技术耦联应用到植物饮料产品的生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量。

本发明具有如下优点：

1、可提供一种功效显著的新型植物饮料

随着人们生活水平的提高，对于具有保健作用的植物饮料的需求日益增加，此方面的市场巨大，但由于没有安全、有效的功能性保健原料做支撑，致使多种化学品、假冒伪劣保健品充斥市场，影响保健食品产业的发展。石斛系卫生部批准的药食共用食品原料，安全性高，其产业化开发，可为植物饮料提供一种功效显著的新型产品，带动植物饮料产业的健康发展。

2、调整石斛产业产品结构、提升我国石斛产业精深加工的技术水平