[发明专利]一种蜂花藤茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶饮品，特别指一种蜂花藤茶及其制作方法。

背景技术

蜂花粉是许多具有营养价值和药效价值的物质组成的复杂浓缩物，它富含蛋白质、碳水化合物、脂类、核算、矿物质、维生素和其他活性物质、氨基酸、抗菌素等。据分析，蜂花粉中活性酶类多达80多种，氨基酸含量是牛肉、蛋中氨基酸含量的6-7倍；核算含量是肝、虾米的5-10倍；维生素含量远远超过许多种新鲜水果和蔬菜，常量和微量元素多达27种以上，因而享有“全价营养源”“高浓缩微型营养库”的美称。藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、降血脂和保肝醒酒等功效。而中国是茶文化的发源地，饮茶以有悠久的历史，市面上的茶饮品也非常多，目前还没有出现含有蜂花粉和藤茶原料的茶饮品。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种营养丰富，取材和制作工艺简单的蜂花藤茶及其制作方法。

本发明由下列重量份的原料制成：

蜂花粉68-72份，蜂蜜8-12份，藤茶18-22份，其余均为水。

本发明各原料的最佳用量重量份为：

蜂花粉70份，蜂蜜10份，藤茶20份，其余均为水。

本发明的制作方法，包括以下步骤：

1）蜂花粉发醇，具体如下：

a、选用新鲜蜂花粉加水浸润，然后装入蒸锅在常压下蒸熟灭菌1.5小时左右；

b、将经上步蒸熟灭菌后的蜂花粉原料出锅堆闷40分钟左右后，在无菌室内撒开冷却至料温为25-28℃；

c、然后往蜂花粉原料中加入3%的糖化霉、1%的低聚果糖霉、1%的纤维素霉和1%的酸性蛋白霉并送至发酵池，恒温发酵72小时左右，出池低温干燥后备用；

2）浸提，具体如下：

a、将藤茶粉碎后与经1）步发酵处理后的蜂花粉一并加入浸提缺罐内，并按液：固比例为8：1的要求加入适量水；

b、开启蒸汽加温浸提，当罐内料温升至90-95℃时开动搅拌设备，保温浸渍25小时左右；

c、抽取上清液送入配料锅，并将罐内剩渣排出；

3）化糖，将50-60℃的热水加入蜂蜜中，使蜂蜜完全溶化，然后将蜂蜜水过滤后送入配料锅；

4）配料，将送入配料锅的上清液和蜂蜜水搅拌5分钟左右，打开汽阀道入蒸汽，同时打开排气阀，排除夹层内的冷凝水，边搅拌边加热至95℃左右，蒸汽压力控制在0.01-0.015MPa，加热10分钟左右后，关闭进汽阀，排除夹层内的蒸汽后搅拌5分钟；

5）将上步制得的液体通过双联过滤机过滤，低压均质机均质，并通过脱气机脱气后即得成品茶；

6）最后经罐装、灭菌，检验合格后即成。

本发明所用的水均为可直接饮用的纯净水。

本发明各原料的选用要求：

1、蜂蜜，来源节肢动物门昆虫纲蜜蜂科昆虫中华蜜蜂酿的蜜。

产地：金国各地均产。

鉴别：本品为稠厚液体，白色至淡黄色（白蜜）或呈橘黄色至琥珀色（黄蜜），新鲜时半透明，贮放稍久不透明，并有白色颗粒状结晶（葡萄糖析出，香，味甚甜）。

品质要求：以春蜜中的洋槐花蜜，紫云英蜜，枣花蜜，油菜花蜜等色浅，粘度大，气香，味甜者为佳。秋蜜如荞麦花蜜，棉花蜜等色较深，气微臭，味微酸，质量较次，具体如下：

（1）以水价少，稠如凝脂，用木棒挑起时蜜丝不断，并流成折叠状，味甜而纯正，无异味，无臭，气香。

（2）本品内不能有硬的块状结晶体，结晶体应手捻即碎应有顶手感。

（3）在25℃测试，比重为1.349以上，（如有结晶析出，应在60℃水浴加热溶解后，冷至25℃测试）。

（4）本品2g加水10ml。煮沸后放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色，绿色或红橘色（检查淀粉和糊粉）。

（5）取本品10g，加新煮沸过的冷水5ml，混匀，加酚酞试液2滴与0.1molgL氢氧化钠液4ml应显粉红色，10秒钟内不褪色（检查酸度）。

（6）不能有苦、涩、麻异味。

2、蜂花粉，是种子植物的雄性生殖细胞，是植物赖以繁衍后代的生命之源，依其传播形式花粉可分为两大类：一类是风媒花粉，一类是虫媒花粉。我们这里所说的花粉是蜜蜂在百花丛中采集后作为蜂粮贮用的，所以称之为“蜜蜂花粉”。成熟的花粉粒有内外两壁，表面分泌一种粘液，有时还有小刺，常粘附在昆虫脚上，传花授粉。