[发明专利]一种山芋粉丝的生产方法

权利要求书

1.一种山芋粉丝的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：

a.冲糊，将淀粉用60℃热水调成糊状，再冲入开水，使糊变硬，加入0.03％的明矾，再倒入搅拌机里搅拌均匀；

b.调粉，将步骤a中搅拌好的糊倒入盆器中调粉，把粉调到不粘手的粉面即可；

c.上瓢，将步骤b中调好的粉面加入到瓢中；

d.打瓢，用特制的木锤捶打瓢中的粉面，使粉面从瓢底孔中挤出粉丝；

e.把粉，步骤d中生成的生粉丝漏到盛有沸水的锅里，30～60秒后，粉丝在沸水里想要上浮时捞出；

f.挑粉，将步骤e中煮好的粉丝用竹竿挑到冷水里冷却；

g.捞粉，将步骤f中冷却后的粉丝捞出，挂在竹竿上沥水；

h.冷冻，将步骤g中沥水后的粉丝放入冰柜或冷库中冷冻至结冰；

i.融冰，将步骤h中冷冻过的粉丝取出，放进温水里融冰，并用手将粉丝搓拉分散开来；

j.晾晒，将步骤i中融冰后的粉丝捞出，挂在竹架上晾晒；

k.包装，将晾晒好的粉丝下杆，用刀切成30～40cm长后包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种山芋粉丝的生产方法，其特征在于：上述步骤a中的淀粉为脱毒山芋淀粉。

3.根据权利要求1所述的一种山芋粉丝的生产方法，其特征在于：上述步骤c和d中的瓢为铁瓢，铁瓢成漏斗状，底端制有多个圆孔。