[发明专利]一种皮蛋碱渍液无效
| 申请号： | 201110111322.X | 申请日： | 2011-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN102224946A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 夏菠;黄颖;李锡嘏;庞立;夏延斌 | 申请（专利权）人： | 株洲市好棒美食品有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 412000 湖南省株*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 碱渍液 | ||
【权利要求书】：
1.一种皮蛋碱渍液，其特征在于，以质量分数计，包含还原糖2～4％，可溶性强碱3～5％，可溶性锌盐0.1～0.3％。
2.如权利要求1所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，所述还原糖为单糖和/或低聚糖。
3.如权利要求2所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，所述单糖为葡萄糖。
4.如权利要求2所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，所述低聚糖为麦芽糖。
5.如权利要求1所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，所述可溶性强碱为氢氧化钠和/或氢氧化钾。
6.如权利要求1所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，所述可溶性锌盐包含氯化锌、硫酸锌、硝酸锌、醋酸锌中的一种或两种以上的混合物。
7.如权利要求1至6任一项所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，还包含氯化钠。
8.如权利要求7所述的皮蛋碱渍液，其特征在于，以质量分数计，包含所述氯化钠10～12％。
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