[发明专利]一种南瓜粉丝

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种南瓜粉丝及其生产工艺。

背景技术

粉丝因其口感爽滑，深受人们的喜爱，尤其是在快餐店或火锅店内，几乎人人都会食用粉丝。随着人们生活水平的提高，人们开始注重餐桌上食品的营养成分。南瓜是一种蔬菜，我国早有种植南瓜的悠久历史，特别是南方地区，自很早以前人们就开始种植食用南瓜，人们常将南瓜煮熟后食用，也有将南瓜煮熟后在制成南瓜饼食用，但这些吃法都要在南瓜的下市季节食用，而不能做到一年四季均可食用。近代科学研究表明，南瓜是一种营养成分非常好、调节人体功能强的蔬菜品种之一，如果能将南瓜制成易保存的食品，使人们一年四季均可食用，这是本发明要解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种南瓜粉丝，将南瓜制成粉丝食品，弥补市场的不足，满足人们多食南瓜食品的需求，有利于人们的身体健康。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种南瓜粉丝，其特征在于有下列重量百分比的原料组成：南瓜粉为30～40％，山芋粉为40～60％，玉米粉为10～20％，，三者混合粉与水的重量配比为：100∶70～85。

按下列步骤制备：

(1)调配：将山芋粉、南瓜粉和玉米粉、水按配比混合；

(2)搅拌：充分搅拌，直至得到均匀不分层的粉浆；

(3)成型：将粉浆加入粉丝成型机中，在高温高压下成型，并将成型品切断；

(4)冷冻：将切断的粉丝放于竹席上自然减温，待温度降至20～30摄氏度后，在温度0摄氏度以下条件下，将粉丝上架自然冷冻，直至粉丝完全分离；

(5)晾晒：将冷冻后的粉丝采用自然通风的方式干燥，根据规格定量包装，形成成品。

本发明有益效果为：

原料选取科学，内含果酸、氨基酸、甘露醇、胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、糖醛酸、以及微量元素锌、铬；常食有降糖、降血脂，解毒、保肝，抗衰老作用，是糖料病患者的首选。

具体实施方式

实施例1

按重量百分比取南瓜粉为30％，山芋粉为60％，玉米粉为10％，三者混合粉与水的重量配比为：100∶75。按下列步骤制备：

(1)调配：将山芋粉、南瓜粉和玉米粉、水按配比混合；

(2)搅拌：充分搅拌，直至得到均匀不分层的粉浆；

(3)成型：将粉浆加入粉丝成型机中，在高温高压下成型，每60CM切断一次；

此过程采用的成型机为电加热，其是将水变成蒸汽产生高温高压，通过高温高压将粉丝在短时间内蒸熟。在开始生产前，成型机需先预热30分钟，然后打开闸门连续出丝。连续出丝时粉浆在机体内运行时间30秒，粉丝出口须不停的用风扇降温以免熟透的粉丝相互粘太紧而不利于后续的冷冻分离；

(4)冷冻：将切断的粉丝放于竹席上自然减温，待温度降至20～30摄氏度后，在温度0摄氏度以下条件下，将粉丝上架自然冷冻，直至粉丝完全分离；其冷冻的目的为：初步排出粉丝中的水分，使粉丝每根之间完全分离；

(5)晾晒：将冷冻后的粉丝采用自然通风的方式干燥，根据规格定量包装，形成成品。

实施例2

按重量百分比取南瓜粉为40％，山芋粉为50％，玉米粉为10％，三者混合粉与水的重量配比为：100∶75。

其余实施如实施例1。

实施例3

按重量百分比取南瓜粉为45％，山芋粉为50％，玉米粉为5％，三者混合粉与水的重量配比为：100∶80。

其余实施如实施例1。