[发明专利]瓯制药膳鸡汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种药膳食品加工，尤其是一种用于制备可以防病治病、强体延衰的药膳鸡汤。

背景技术

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称，此风俗至今流传。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、强筋骨、长志安神、增强身体免疫力、延年益寿等功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症虽有很好的辅助疗效。鸡肉的食用方法很多，如道口烧鸡、口水鸡、扒鸡，与本申请有关的是药膳鸡汤。

目前市场上的药膳鸡汤主要有首乌鸡汤、三七鸡汤等，这些药膳鸡汤都是将首乌、三七等中药填在处理好干净的鸡腹中文火炖熟。这些药膳鸡汤由于配料单一，保健作用差，均不能更有效达到补气养血暖胃、防病治病、强体延衰的作用。并且保质时间短，无法大面积的推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种瓯制的药膳鸡汤，这种药膳鸡汤最大限度的释放了中草药的营养成份，达到补气养血暖胃、防病治病和强体延衰的目的。

为实现上述目的，本发明的药膳鸡汤是由以下原料瓯制而成的：

老母鸡1只、水5kg、黄芪20g、党参15g、天麻10g、当归10g、红枣7颗、黑豆30g、八角茴香4g、小茴香4g、花椒2g、肉桂10g、白芷10g、丁香4g、豆蔻10g、月桂叶4g、鼠尾草5g和苯甲酸1g。

本发明药膳鸡汤的瓯制方法如下：

第一步：中药精包制备

把上述黄芪、党参、天麻、当归、白芷分别粉碎过50目筛混合，然后用热茶滤纸封包作中药精包待用；

第二步：调味精包制备

把上述八角茴香、小茴香、花椒、丁香、月桂叶、鼠尾草分别粉碎过80目筛混合，然后用热茶滤纸封包作调味精包待用；

第三步：瓯制鸡汤

将清洗干净的老母鸡一只放入坛子中，依次加入5kg水、两个精料包和上述剂量的苯甲酸，盖上坛子盖并封上保鲜膜，然后用泥将坛子封起来埋入晒干的锯末中，点火引燃锯末经过24小时瓯制即成。

上述坛子外泥的厚度为15mm左右；

上述锯末的厚度要漫过坛子10mm。

食用时，去掉外面的泥，撕掉保鲜膜，打开盖即可食用。本发明药膳鸡汤一般在入秋以后食用，一般在八月初一当天食用最好。保健人群一年食用一次即可，畏寒、老寒腿等病人根据体质情况食用，但胃热病人尽量不要常用。

本发明的药膳鸡汤在阴凉避光的常温下可保质6个月；食用时只需将本发明药膳鸡汤加热十分钟即可。因老母鸡为温性，又因本发明药膳鸡汤中加入花椒、八角茴香、肉桂、丁香辛温药材，胃热病人因常吃会助热，不能常用；风寒邪气、脾胃虚弱的病人久用能补虚、扶助正气从而达到治病的目的。

本发明药膳鸡汤所用的原料作用机理分析如下：

黄芪：味甘，性微温，能补脾益气，补肺固表，利尿消肿。

党参：补中，益气，生津，治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。

当归：具有补血活血，调经止疼，又能润肠，药理研究本药可以改善心脏供血。

天麻：祛风湿，止痛、行气活血。

红枣：补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒；治胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡和妇人狂躁。

黑豆：具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

八角茴香：温阳散寒，理气止痛；主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。

小茴香：味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效；现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

花椒：味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

肉桂：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

白芷：祛风，燥湿，消肿，止痛；治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。

丁香：辛，温。归脾、胃、肺、肾经；温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。

豆蔻：化湿消痞，行气温中、开胃消食；用于湿浊中阻，不思饮食、湿温初起，胸闷不肌，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

月桂叶：辛；微温，具有健胃理气、抗病毒之功效。

鼠尾草：香味浓鼻，清香去油脂，帮助循环又能抗菌止泻。

苯甲酸：本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用。