[发明专利]用大米生产含量为55%果葡糖浆的工艺

权利要求书

1.用大米生产含量为55％果葡糖浆的工艺，其特征在于它包括如下步骤：

①、大米浸泡、磨米：浸泡时间为夏季2-4小时，冬季4-6小时；磨米需通过60目筛网，浓度Be′在18-22的范围内，得到大米淀粉乳；

②、一次喷射液化：调浆使淀粉乳浓度Be′控制在17.5-18的范围，液化前将固形物控制在30％-40％的范围，pH调至6.5，搅拌均匀后加α-淀粉酶，α-淀粉酶的用量是8-10μ/g绝干淀粉，一次喷射时添加α-淀粉酶总量的三分之二，继续搅拌5-10分钟；液化时一次喷射温度控制在105-108℃，反应时间20-30分钟；

③、二次喷射液化：二次喷射温度控制在120℃-130℃，反应时间40-60分钟，出料时液化液DE值15％-20％，pH值5.4-6.0；

④、除渣：使得糖液和米渣分离；

⑤、糖化：糖化时pH值4.2-4.5、温度60±2℃，按规定加葡萄糖酶，用量约为80-100μ/g绝干物，反应时间为20小时，料液DE值达到96-98时，结束反应；灭酶时，调整温度达到80℃左右，维持30分钟；

⑥、一次脱色、一次离交：采用活性炭脱色，活性炭用量为大米重量的千分之三，过滤后，料液无杂质、无活性炭、色泽清亮，脱色后糖液无色或淡黄色，pH4.5-5.0；离交时：料液温度55-60℃、离交柱压力不超过2MPa，电导率＜50μm/cm，色度小于10HAZEN，pH值控制在5.0-6.0之间；离交后，透光率达到95％以上，DE值96-97；

⑦、异构化：加异构酶将葡萄糖转化为果糖，异构时PH≥7.0；异构时果糖含量≥42％；

⑧、二次脱色、二次离交：与第一次脱色、一次离交相同；

⑨、纳滤膜分离：将二次脱色、二次离交后的糖液浓度调节至25％输入纳滤膜，将果糖与葡萄糖分离，分离后的葡萄糖进入第⑦步再一次异构化，分离出的果糖进入下一步；

⑩、蒸发浓缩得55％的果葡糖浆。

2.根据权利要求1所述的用大米生产含量为55％果葡糖浆的工艺，其特征在于所述在⑨步纳滤膜分离中纳滤膜过滤器进口压差减出口压差的范围为：大于0.1bar，小于0.8bar。

3.根据权利要求1或2所述的用大米生产含量为55％果葡糖浆的工艺，其特征在于所述纳滤膜分离条件为：糖液透光度＞95％，进料糖度≤26brix，25℃≤进料温度≤45℃，无肉眼可见的不溶物，3≤pH≤10。