[发明专利]一种华莱士瓜味香精及其制备方法

权利要求书

1. 一种华莱士瓜味香精，其特征在于：该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵、瓤香韵和华莱士瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为：清香韵7～10份、甜香韵 12～15份、果香韵20～25份、瓤香韵 5～8份、华莱士瓜浓缩液45～50份。

2.根据权利要求1所述的华莱士瓜味香精，其特征在于：清香韵由下列香原料组成：顺式-6-壬烯醛0.4～0.6份、叶醇1.8～2.3份、己醇1.7～2.2、顺式-6-壬烯醇3.5～4.5份、顺式-3-壬烯醇1.8～2.4份、辛醇0.7～1.4份、桉叶素0.7～1.5份、己醛0.4～0.7份、庚醛0.3～0.7份、壬醛0.3～0.7份、3.6-壬二烯醇1.8～2.5份。

3.根据权利要求1所述的华莱士瓜味香精，其特征在于：甜香韵由下列香原料组成：苯甲醇8～10份、乙酸苄酯1.7～2.5份、2-甲基丁醇2.5～3.5份、苯丙醇0.7～1.2份、乙酸苯乙酯1.5～2.4份、丁香酚0.6～1.5份、乙酸苯丙酯1.5～2.5份、苯乙醛1.8～2.7份、苯乙醇3.5～4.5份。

4.根据权利要求1所述的华莱士瓜味香精，其特征在于：果香韵由下列原料组成：乙酸乙酯28～35份、乙酸丙酯0.8～1.3份、乙酸丁酯2.5～3.5份、乙酸异丁酯3～4份、乙酸2-甲基丁酯3.2～4.2份、乙酸己酯1.2～2份；丙酸乙酯0.6～1.3份、丁酸甲酯0.15～0.3份、丁酸乙酯1.2～2份、异丁酸乙酯0.1～0.3份、2-甲基丁酸甲酯0.15～0.25份、2-甲基丁酸乙酯0.4～0.6份；己酸乙酯0.2～0.4份、甜橙油0.05～0.12份、柠檬油0.05～0.12份。

5.根据权利要求1所述的华莱士瓜味香精，其特征在于：瓤香韵由下列原料组成：乙醛1～2.5份、2-甲硫基乙酸乙酯1～2.5份、乙缩醛0.8～1.5份、3-甲硫基丙醇0.5～1.4份、菠萝乙酯1.6～2.4份、乙酸菠萝酯1.5～2.5份、硫代丁酸甲酯1～2.5份。

6.根据权利要求1所述的华莱士瓜味香精，其特征在于：该香精还包括乙位紫罗兰酮0.05～0.1％、乙位突厥酮0.3～0.6份、甜瓜醛0.8～1.2份、反-2，顺-6-壬二烯醛0.05～0.1份、反-2，顺-6-壬二烯醇0.1～0.2份、麦芽酚0.5～0.9份、2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮1～3份。

7.一种权利要求1所述华莱士瓜味香精的制备方法，其特征在于：该方法具体步骤如下：

1）首先将华莱士瓜榨汁后，用水稀释，然后通过大孔树脂吸附，用食用酒精冲洗后制得华莱士瓜浓缩液；

2）分析华莱士瓜浓缩液的香气成分，得到香成份数据，由清香韵、甜香韵、果香韵、瓤香韵构成；

3）配制成华莱士瓜味香精，其中各组份的质量份数为：清香韵7～10份、甜香韵 12～15份、果香韵20～25份、瓤香韵 5～8份、华莱士瓜浓缩液45～50份。

8.根据权利要求7所述的华莱士瓜味香精的制备方法，其特征在于：步骤1）中，将100份华莱士瓜切成碎块，然后用搅拌机搅成浆状，然后加入4倍量的纯净水稀释，搅拌均匀后，接着经300目尼龙网筛过滤，然后将过滤后的澄清液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用20份食用酒精冲柱，得到华莱士瓜浓缩液。