[发明专利]一种可以用吸管吸食的方便汤圆及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是涉及一种直径较小、球形规整且耐浸泡，可以用吸管吸食的方便汤圆。同时，本发明还涉及批量生产该方便汤圆的方法。

背景技术

汤圆的历史悠久，又称元宵，是著名的传统小吃。其象征着合家团圆、万事如意，每逢元宵佳节，必合家聚坐共进汤圆。市场上已有的汤圆种类繁多、口味各异：从品种类型分，有实心汤圆和包心汤圆；从饮食时间分，有鲜汤圆和速冻汤圆；从生产工艺分，有手工制作和机器加工。

随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，汤圆的食用方式也在不断改变，受市场上珍珠奶茶类产品的启发，本发明人希望制作一种携带方便、可长时间保存、可用吸管吸食的方便汤圆，但在现有技术中，无论是手工制作还是机器加工的汤圆，均存在许多缺陷。其中，机制实心汤圆均以圆盘运动方式滚制而成，只能加工直径较大（8～22毫米）的汤圆（见图2），不仅外形不规整、表面粗糙易碎，且尺寸大小不一。而手工搓制方式虽然能生产直径较小的产品，但依然无法解决产品外表粗陋易碎的问题，且产量极低，根本无法满足批量生产的需要。同时，现有产品的最大不足在于，这些汤圆经烹煮后均会膨胀变形、如不尽快食用则相互粘连成团。上述这些缺陷不仅严重影响汤圆的口感和观感，更无法适应外出携带、吸管食用的需要。本发明通过对汤圆配方及生产工艺进行改进，有效地解决了现有技术中存在的问题。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种形状规整、大小均匀、长时间浸泡不易粘连成团、可以用吸管吸食的方便汤圆，填补市场上的空白。

本发明的另一目的在于提供一种批量生产所述方便汤圆的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。

一种可以用吸管吸食的方便汤圆，由下述重量份的原料制成：糯米生粉1000份、70℃～100℃的水500～800份、猪油30～300份和白糖20～200份，将各原料混合后揉匀，将面团等分后，再依次经压片、切条、滚压后制成直径3~7.5毫米的小汤圆。

生产所述可以用吸管吸食的方便汤圆的方法，包括如下步骤：

（1）按重量份称取糯米生粉1000份、70℃～100℃的水500～800份、猪油30～300份和白糖20～200份，揉制成均匀的大面团，备用；

（2）将大面团等分为每个150～250 g的小面团；

（3）将小面团放入压片机中分别压制成面片，每个面片厚度3~7.5毫米；

（4）将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为3~7.5毫米，厚度3~7.5毫米；

（5）将面条放入滚压机中，经滚压制得直径为3~7.5毫米的小汤圆，即为所需的可以用吸管吸食的方便汤圆。

相对于现有技术，本发明具有如下有益效果：

1、本发明生产的汤圆，其粘连度高，紧密度好，不易散碎，表面光滑。

2、所制得的汤圆直径很小，且球形规整度好，大小均匀，便于用吸管吸食。

3、制得的汤圆经久耐泡，煮熟后长时间内不会膨胀，也不会互相粘连在一起，汤色晶莹剔透。

4、制得的汤圆既可以用吸管吸食，也可按常规方法食用。

5、本发明生产工艺操作简单，适于批量生产，产品质量稳定，具有良好的推广应用前景。

附图说明

图1为本发明制得的可用吸管吸食的方便汤圆；

图2为市场上购买的机制汤圆；

图3为本发明制得的汤圆与现有技术手工制作汤圆、机制汤圆煮熟后耐浸泡对比，图中a为本发明汤圆，b为机制汤圆，c为手工制作汤圆。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明，但应当理解，实施例仅为对本发明的解释，并不以任何方式对本发明进行限制，本领域技术人员根据本发明的精神所作的各种改动或修改，同样落于本发明的保护范围。

实施例1

称取糯米生粉1000g、70℃的水500g、猪油30g、白糖20g，放置于容器中揉成均匀的面团，备用；将面团等分为10份，每个小面团 155 g；将小面团放入压片机中压制成面片，面片厚度为3毫米；将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为3毫米；将面条放入滚压机中经滚制得到直径为3毫米的汤圆。

实施例2