[发明专利]低温气调袋保鲜鲜花椒的方法

权利要求书

1.低温气调袋保鲜鲜花椒的方法，其特征在于，该方法采用以下步骤：

a)预冷将采摘后的新鲜花椒平摊在阴凉的预冷间预冷10-15小时；

b)灭菌用臭氧发生器向预冷间充入40mg±5mg/m³浓度的O₃，作用0.5-1小时进行灭菌；

c)分装在预冷间内，将灭菌后的鲜花椒码放入聚乙烯气调保鲜袋内，然后用换气机将保鲜袋内的气体抽空，充入体积配比为0.5％-1％的O₂和余量为N₂的保鲜气体后密封，保鲜袋内相对湿度保持80％-85％；

c)入库将分装后的花椒移入低温冷库存放，冷库温度控制为2-4℃；

d)定时换气移入冷库后的花椒每8-12天更换一次保鲜袋内的气体，贮藏期间各次换入的气体及其参数为：第1-2次换入体积配比为0.5％-1％的O₂和余量为N₂的气体，袋内相对湿度80％-85％；第3-5次换入体积配比为1％-1.5％的O₂、1％-1.5％的CO₂和余量为N₂的气体，相对湿度85％-90％；第6-8次换入体积配比为1％-1.5％的O₂、1.5％-2.5％的CO₂和余量为N₂的气体，相对湿度85％-90％；第9次及以后每次换入体积配比为1％-2.5％的O₂、2.5％-3.5％的CO₂和余量为N₂的气体，相对湿度90％-95％；

e)出库。

2.根据权利要求1所述的低温气调袋保鲜鲜花椒的方法，其特征在于，所述预冷步骤中的预冷温度为12小时。

3.根据权利要求1所述的低温气调袋保鲜鲜花椒的方法，其特征在于，所述灭菌步骤中充入预冷间的O₃浓度为40mg/m³，作用时间为45分钟。

4.根据权利要求1所述的低温气调袋保鲜鲜花椒的方法，其特征在于，所述分装步骤中充入保鲜袋内的气体体积比为0.6％的O₂和99.4％的N₂，袋内相对湿度82％。

5.根据权利要求1所述的低温气调袋保鲜鲜花椒的方法，其特征在于，所述定时换气步骤中贮藏期间各次换入气体的参数为：第1-2次换入气体的体积配比为0.8％的O₂和99.2％的N₂，相对湿度84％；第3-5次换入气体的体积配比为1.2％的O₂、1.4％的CO₂和97.4％的N₂，相对湿度86％；第6-8次换入气体的体积配比为1.4％的O₂、2％的CO₂和96.6％的N₂，相对湿度88％；第9次及以后每次换入气体的体积配比均为2％的O₂、3％的CO₂和95％的N₂，相对湿度92％。