[发明专利]高钙保健食用油及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于一种保健食品及其生产方法，即一种高钙保健食用油及其生产方法。

技术背景

这里所说的食用油是指大豆油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物油，其中的大豆油和葵花油是目前国民的主要日常用油。食用油富含多种人体需要的脂肪酸，是维持人体健康的必需品。可是，食用油中尚缺乏钙等矿物质。众所周知，钙是人体骨骼的重要成分，也是人生长发育和维持生命现象的必备营养物质。据有关资料表明，成人每日钙摄入量应达到800mg，不得低于200mg/日。目前我国城乡人均钙摄入量仅为400-500mg，属于较低水平，急需补充提高。现有食品中，豆制品、甘蓝、乳品和鱼类钙含量较高，但由于食品的种类很多，人们难以坚持食用这些补钙食品，很难保证钙的持续供给。与此不同的是：葵花油和大豆油等食用油是多种菜肴的必需品，人们经常食用，如果能在食用油中加入钙，则便于人体持续不断的摄取。为此，人们试图将钙等矿物质添加到食用油内。可是，大量实验证明，实现这一目标难度很大。因为，所添加的矿物质既要有很高的活性，又要有良好的螯合性，否则添加物就难以和油脂完全融合，常会析出絮状物，出现悬浮或沉淀，不仅会影响观感，而且会缩短保质期，提前变味或变质。因此添加过程对原料和工艺都有很高的要求，过程复杂，成本较高，难以普及应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含钙等矿物质，质量高，保质期长，且工艺简单，成本低廉，补钙健身作用突出的高钙保健食用油以及这种油品的生产方法。

上述目的是由以下技术方案实现的：研制一种高钙保健食用油，其特点是：这种高钙保健食用油是由食用植物油和钙果提取物组成。

所说的钙果提取物是钙果仁油。

所说的钙果提取物是钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶的提取物。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：取钙果仁榨取钙果仁油，再和食用植物油混合，或者取钙果仁和食用油原料混合榨油。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：钙果仁油和食用植物油混合的重量比≤1∶3。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：食用油原料和钙果仁混合榨油的比例：钙果仁与大豆的比例≤1∶8，钙果仁与葵花籽的比例≤1∶4。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：取钙果仁榨取钙果仁油，将钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶中的钙质提取物加入钙果仁油中，再把加入钙质提取物的钙果仁油和食用植物油混合。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：取钙果仁与葵花子或大豆混合后榨取油脂，加入钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶中的钙质提取物。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：取钙果仁榨取钙果油，将钙果仁残渣经70％乙醇浸泡30-40分钟，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末状钙，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70℃下螯合反应3-4小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合，得200mg/100g的保健油。

所说的高钙保健食用油的加工方法是：将粉碎的钙果果实浆液或粉碎达60目以上的钙果茎叶分别以10倍、8倍、6倍量的70％的乙醇回流三次，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末即为钙质营养物，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70℃下螯合反应3-6小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合，得200mg/100g的保健油。

所说的钙果保健食用油的加工方法是：按重量份将钙果茎叶粉碎达3mm以下颗粒，清水洗净，放入提取罐内，加水50升和浓度为20％的食用盐酸150升，加温并缓慢加入粉碎的钙果茎叶100kg，加温至100℃后，保温60℃以上，间歇搅拌，反应4小时，然后滤取溶液约120升，加水调PH值5-6，加热浓缩至50升以下，与10kg钙果油混合，得到含钙800mg/100g的钙果油，加热并保温80℃下反应4小时，再与3倍的豆油或葵花油混合，得含钙200mg/100g的高钙保健食用油。

本发明的有益效果是：钙果提取物富含钙铁等矿物质，通过钙果仁油与大豆或葵花油等食用油能够完美的结合，不易析出或变质，且工艺简单，成本低廉，可在人们摄取食用油的同时持续补充钙铁等营养物质。此外，钙果仁油中的不饱和脂肪酸高达97％，可预防和治疗高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病，营养保健作用十分突出。

具体实施方式

本发明总的构思是：提取钙果的钙等营养物质，以钙果仁油为媒介，融合到大豆、葵花等食用植物油中，得到保健食用油。上述构思基于以下资料：