[发明专利]超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法无效
| 申请号： | 201110076516.0 | 申请日： | 2011-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN102113532A | 公开（公告）日： | 2011-07-06 |
| 发明（设计）人： | 郑志;孟玲玲;杨雪飞;姜绍通;潘丽军;罗水忠 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 细化 脱脂 米糠 营养 强化 面包 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法，其特征在于包括下述操作步骤：
1.1米糠选择：选择新鲜的米糠；
1.2清选：用风选筛选方法去除米糠内的碎米及其他杂物；
1.3稳定化处理：将米糠放入微波炉中，功率750W、辐射处理2-3分钟；
1.4米糠脱脂：将米糠与无水乙醇以物料比为1:6～1:8的比例，浸提1.5h～2.5h，浸提温度为50℃～60℃；
1.5烘干：将脱脂后的米糠摊成均匀的薄层，在95℃～105℃烘箱中进行热风干燥30min～50min，得脱脂米糠；
1.6粗粉碎：将脱脂米糠用粉碎机粉碎至颗粒度为60目的脱脂米糠粗粉；
1.7超微粉碎：将脱脂米糠粗粉用气流粉碎机进行粉碎，中位径d50达到1μｍ以下；
1.8面包制作：在100g面包粉中加入4g～10g超细化的脱脂米糠、0.8g～1.2g乳酸钙、0.02g～0.025g乳酸锌混匀，然后再按照一般面包的制备方法制作面包。
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