[发明专利]一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法。

背景技术

常言道：无酒不成席，饮酒是人们丰富多彩的生活内容之一。特别是当前，商业活动的繁华和社会应酬的增多，饮酒更加普遍，很多人们都曾经历过过多饮酒带来的痛苦。饮酒后，酒精进入人体后有抑制大脑皮质的作用，特别是酒后情绪易激动，判断力部佳，对外界刺激敏感，导致对家庭和社会生活的不利影响。在对人体的健康方面，短时间内，过度饮酒导致血糖下降，出现昏迷等症状；长期大量饮酒会使脂肪在肝脏的堆积而引起脂肪肝、胃出血、溃疡等病变。

在中国，每年因饮酒过度导致的各种直接损伤和间接伤亡事故不计其数。因此，人们不断探索具有解酒、保健功能的产品，以解饮酒过量之苦和保护人们酒后的身体健康。

现有技术中公开了一种具有解酒功能的梨汁饮料(专利名称为“一种具有解酒功能的梨汁饮料及其制备方法”，授权公告号为“CN 100455215C”)，它的原料包括鲜梨汁、中药提取物、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精和水，其中中药提取物为由甘草、葛根、枳椇子和鲜白茅根制成的膏干粉，各成分的重量份数配比为：甘草10份，葛根50份、枳椇子20份、鲜白茅根20份。制备时，先将鲜梨榨汁后过滤；将所述中药混合后按中药提取法水煮经过滤、浓缩、干燥为纯膏干粉；按比例将鲜梨汁、中药膏干粉、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、水果食用香精和水混合后乳化煮沸，均质后灭菌即可。该现有技术的缺点是：

1、该发明中使用的山梨醇和食用香精，由此，添加这些物质制成的产品不能成为纯天然解酒饮料，部分消费者不能接受；

2、以柠檬酸来添加到果汁中，酸甜感不够适宜，酸味过于收敛，口感不佳；

3、制备过程中，中草药先制备成膏状，具有解酒功能的物质在热力干燥中损失较大；

4、制备过程中，混合后的各成分采用煮沸的方法，不但使果汁中成分有较大破换，也影响了具有解酒功能物质的性能。

因此，需要对现有的解酒饮料做进一步的改进。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种复合型中草药解酒保健饮料，以解决现有的解酒饮料的口感不佳等上述多项缺陷。

为了实现本发明的上述目的，本发明提供的一种复合型中草药解酒保健饮料，其中，所述饮料的原料配比为：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备而成。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液是由葛根、葛花、枳椇子经过浸提处理和/或过滤制备得到，所述葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液的可溶性固形物为2.5-6.0°Bx。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液的可溶性固形物为5.0-6.0°Bx。

本发明的另一个目的在于提供上述复合型中草药解酒保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：选择干净、无霉变的葛根、葛花、枳椇子为原料，去除杂质，用少量水冲洗干净，干燥后适当粉碎；

(2)浸提：称取一定量预处理后的原料，其中葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1，加入10倍量的蒸馏水，70℃水浴中浸提2h，过滤，滤渣中再加入8倍量的蒸馏水，70℃下浸提1.5h，过滤后合并滤液，得中草药提取液；

(3)柠檬汁制备：选取柠檬果实，清洗杂质，去皮后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到柠檬汁；

(4)雪梨汁制备：选取雪梨果实，清洗杂质，去皮、去核后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到雪梨汁；

(5)调配：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备得到溶液；

(6)对溶液进行抽滤、封罐和杀菌，得到所述复合型中草药解酒保健饮料。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的制备方法的一种优选实施方式，其中，所述步骤(2)和步骤(3)之间还可以包括浸提液过滤步骤，所述浸提液过滤步骤为：浸提液先用纱布粗滤，再用抽滤装置进行硅藻土过滤，得褐色中草药浸提液。

本发明的复合型中草药解酒保健饮料的物理性质及感官指标为：

色泽：呈浅红褐色，均匀一致；

风味：酸甜可口，有轻微的中草药的苦涩味；