[发明专利]一种蕨根产品的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蕨根产品的加工方法。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们追求食品的天然性、无污染性、绿色性的同时，对食用多样化的要求也越来越高。蕨菜是一种分布广，产量高的传统山野菜，号称“山野菜之王”，因其独特的营养价值，被饮食行业广泛应用，为广大消费者所青睐。蕨属多年生草本植物，富含丰富的维生素C、萝卜素、蛋白质、糖等多种人体所需的营养成分和矿物质钾、铁、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮(鞣质成份)，具有抗癌，清热、减肥、解热、解尿等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。

其蕨根中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎，蕨根的某些有效成分能扩张血管，降低血压，还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，能清肠排毒，具有下气通便的作用。民间常用蕨根治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强肌健体，增加抗病能力。虽然蕨根的营养价值很高，但由于新鲜蕨根的可食用期较短，又不便于保存，不能满足市场和人们的生活需要。

发明内容

本发明提供了一种蕨根产品的加工方法，旨在解决目前由于新鲜蕨根的可食用期较短，又不便于保存，不能满足市场和人们生活需要的问题。

本发明是这样实现的，一种蕨根产品的加工方法，包括：

步骤a：将干蕨根与一定比例的其他配料一起进行混合搅拌；

步骤b：将搅拌成形的蕨根混合物蒸熟；

步骤c：根据需要将蕨根混合物切割为不同的蕨根产品。

本发明的技术方案还包括：所述步骤a还包括：清洗蕨根原料，将蕨根原料输送到加工点。

本发明的技术方案还包括：所述步骤a还包括：将蕨根原料放入多级箱式烘箱进行烘干，将干蕨根成品包装后进行干蕨根物料输送。

本发明的技术方案还包括：所述步骤a还包括：将干蕨根进行干热风预热。

本发明的技术方案还包括：所述步骤b还包括：待蒸熟的蕨根混合物冷却后脱离机器。

本发明的技术方案还包括：所述步骤b中还包括：所述步骤b还包括：待蕨根混合物常温老化后进行低温老化。

本发明的技术方案还包括：所述步骤b中还包括：在所述步骤b中：所述干蕨根所占比例为40％，所述其他配料分别为：玉米淀粉58％、菜子油1％、食盐0.2％、抗氧化剂0.8％和适量的水。

本发明的技术方案还包括：所述步骤c还包括：将蕨根混合物竖切，将竖切好的蕨根产品进行定型干燥，将干燥后的蕨根产品进行定长横切。

本发明的技术方案还包括：在所述步骤c中：所述竖切的宽度及横切的长度可根据需要进行调整以制作为不同的蕨根产品，细切可制作粉丝，宽切可制作粉皮，还可根据其他切割方式制作为其他的蕨根产品。

本发明的技术方案还包括：所述步骤c还包括：将蕨根产品真空包装。

本发明的技术方案具有如下优点或有益效果：本发明蕨根产品的加工方法通过将蕨根原料与其他配料进行混合、蒸熟、老化、切割等工序制作为方便食用的蕨根产品，保留了蕨菜的营养价值的同时，又可以延长食用期限，且便于保存。

附图说明

附图1是本发明蕨根产品的加工方法的流程示意图.

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

请参阅图1，是本发明蕨根产品的加工方法的流程示意图。本发明蕨根产品的加工方法包括以下步骤：

步骤10：清洗蕨根原料；

步骤20：将蕨根原料输送到加工点；

步骤30：将蕨根原料放入多级箱式烘箱进行烘干；

在步骤30中，烘干的方式为：先通过高校热风炉风干，再排除风干后剩余的潮气。

步骤40：将干蕨根成品包装后进行干蕨根物料输送；

步骤50：将干蕨根进行干热风预热；

步骤60：将干蕨根与一定比例的其他配料一起进行混合搅拌；

在步骤60中，干蕨根所占比例为40％，其他配料分别为：玉米淀粉58％、菜子油1％、食盐0.2％、抗氧化剂0.8％和适量的水。

步骤70：将搅拌成形的蕨根混合物蒸熟；

在步骤70中，本发明采用专用粉丝机使原料高温瞬间熟化。

步骤80：待蒸熟的蕨根混合物冷却后脱离机器；

步骤90：待蕨根混合物常温老化后进行低温老化；

步骤100：将蕨根混合物竖切；