[发明专利]工业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法

说明书

技术领域：

本发明属于涉及农业技术领域，特别是食用、药用真菌培养的技术领域。

背景技术

食用药用真菌与人类健康有密切关系，例如：鸡腿菇、银耳、猴头、香菇和北虫草等几十种真菌。经过多年的发展，我国鸡腿菇已经有工厂化生产，产品发展到多种加工产品和国内外销售的局面。根据北方园艺2010(16)：188～189介绍“鸡腿菇高效立体循环栽培技术”(黄海洋，郭秀英，储凤丽)的文章，将培养料按配比拌好后装入17cmx33cm的聚乙烯塑料袋，每袋装干料400g，常压灭菌8～10h，高压灭菌1.5～2h。在生产中需用蒸煮消毒灭菌的方法进行前处理，这个方法消耗热能大，时间长。特别是玻璃瓶、塑料瓶之类的包装容器也一同升高温度。所以，消耗热能大，生产时间长。本发明“工业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法”涉及食用、药用真菌培养方法，通过闪蒸灭菌，膨化处理培养基原料的关键技术，达到节能低碳、自动化生产的目的。

通过比较看到：1、本方法的培养料灭菌技术与过去不同，是直接对培养基原料进行150-170℃闪蒸灭菌。2、闪蒸灭菌的消毒时间仅仅在10秒左右。3、本发明对培养基原料采取降温措施，冷却以后接种鸡腿菇菌种。4、培养容器不需要高温灭菌，简化了生产工艺，缩短生产时间，达到节能低碳生产的培养新技术。所以，提出以下详细的发明过程和实施方法。

发明内容：

本发明的目的：提供一种工业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法。通过膨化处理，快速升温消毒，达到节能低碳，缩短生产时间的培育方法。膨化处理是本发明的技术关键，一般使用的方法有连续挤压膨化技术。连续挤压机：它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5个区，各区可以通过蒸汽或电加热，也可通过挤压摩擦加热，物料在腔体中高温、高压的作用下，淀粉糊化、蛋白质变性。在挤压腔体的末端，熔融的物料通过在高压的作用下通过模板的模孔而挤出，由于压力的突然下降，水蒸汽迅速膨胀和散失，使产品形成多孔结构，然后膨化的物料被旋转刀切成一定大小的产品。在生产中最常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机。这种方法三个筒的温度在短时间从80℃-140℃升高到160℃，有的膨化筒最高温度在150～190℃之间。所以，高温可以消灭培养基中的细菌。另外，淀粉糊化和蛋白质变性以后能被鸡腿菇菌更好地利用。所以，挤压膨化是生产中的技术关键。从结构上：分一根轴或两根轴，称为单螺杆膨化机及双螺杆膨化机；单螺杆又分为左旋右旋，双螺杆又有同向平双和异向平双之分。左旋单螺杆或右旋单螺杆对物料在机筒内的性状改变基本是一致的，而同向平双或异向平双对物料的剪切强度和清理能力是有显著差别的。最为常见的是右旋单螺杆和同向平双双螺杆。从工作方式上：按照物料进入膨化机机筒(膨化腔)前是否经蒸汽调质分为干法膨化机和湿法膨化机。若经蒸汽调质，则为湿法工作模式；反之，则为干法。蒸汽调质的目的：提升料温、软化及部分予熟化物料、补充一定水分。对于绝大多数物料，湿法膨化都比干法膨化效率高。因此，所需要的机械能较干法少，更多的能量可以用来提高产量。此外，由于物料的软化，对螺杆、机筒的磨损也会降低。由于干/湿法两种方法在生产时物料进入机筒的性状不同。湿法进入机筒是湿热的软物料，干法进入机筒是生冷的硬物料，因此，对主轴系及挤压螺旋的配置要求也不同。换言之，干法机可以湿法生产，而湿法机不一定能干法使用。本发明的实用性强、可应用的范围广。也为鸡腿菇产业的可持续性发展提供了新途径。

下面叙述方法和步骤：

1、工业化培育鸡腿菇使用闪蒸灭菌的方法，本发明的特征是：通过闪蒸灭菌膨化处理培养料实现升温消毒，实现挤压造粒，接种液体鸡腿菇菌种，混合成型，装入容器内，根据已知的栽培技术进行管理的方法，本方法可以产业化、自动化生产。

2、本发明的特征是：使用螺杆膨化机处理培养料实现升温消毒。根据生产能力可以达到每小时20-2000公斤，甚至大型设备可以达到每小时3000-5000公斤。设备的大小是由生产需求决定的，通常双螺杆膨化机处理培养料的能力为150-500公斤/小时。

3、本发明的特征是：双螺杆膨化机的螺杆长度在1.0-3.0米，最佳长度在1.4-1.5米。双螺杆膨化机的螺杆长度决定培养基在机筒(膨化腔、加热腔)内的停留时间，要根据每小时生产量制定螺杆长度。

4、本发明的特征是：通过调整双螺杆的旋转速度，推动培养物料的前进速度，物料在管道中运行时间达到5-20秒，最佳时间是9-12秒。由于细菌芽孢在150℃的条件下1秒钟就会死亡，所以，9-12秒可以达到消毒的目的。