[发明专利]一种铁锅蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种铁锅蛋的制作方法。

背景技术

“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。准确的说，“铁锅蛋”堪称开封一绝，当“铁锅蛋”端上桌时，你会发现这蛋菜已经涨到了铁锅口，表面焦黄，还滋滋作响，这时只需用筷子挑开上边柿黄色的焦皮，里面马上就会现出淡黄色的蛋脑，其间还点缀着红色的海米、绿色的青豆、黄色的鱿鱼丁等等。“铁锅蛋”的制法在好多饭店都不会做，好多人只知道好吃，而不知道如何做的；有一小部分人自己做的不利口、入口不滑嫩，色泽也不好。

发明内容

本发明提供一种铁锅蛋的制作方法，不仅色泽金黄、清鲜利口、入口滑嫩、而且营养丰富、操作简单。

本发明提供一种铁锅蛋，所述铁锅蛋的原料重量配比为：主料：虾仁10-15克、蟹肉20-25克、鸡蛋50-90克、鸡汤100-150克；辅料：香菇5-10克、胡萝卜5-10克、荸荠5-10克；调料：奶酪3-7克、黄油7-15克、陈醋6-15克、香醋8-15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精盐3-5克。

可选的，所述铁锅蛋的原料重量配比为：虾仁12克、蟹肉25克、鸡蛋80克、鸡汤120克、香菇8克、胡萝卜8克、荸荠7克、奶酪5克、黄油10克、陈醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精盐4克。

本发明还提供一种铁锅蛋的制作方法，包括步骤：将蟹肉蒸熟、切碎，虾仁、香菇、胡萝卜、荸荠洗净切丁，生姜切粒状待用；将鸡蛋打入容器中，放入牛奶、鸡汤、蟹肉、虾仁、盐，搅匀备用；将铁锅添油烧热，将拌好的蛋液倒入铁锅中慢搅，在蛋液快凝固时放入辅料拌匀；将铁锅放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤约5-10分钟取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。

本发明把主料、辅料、调料按比例均匀混合后，制成不仅色泽金黄、清鲜利口、入口滑嫩、而且营养丰富，并且各个步骤操作简单、人们食用起来美味可口。

具体实施方式

本发明提供的铁锅蛋，原料重量配比为：主料：虾仁10-15克、蟹肉20-25克、鸡蛋50-90克、鸡汤100-150克；辅料：香菇5-10克、胡萝卜5-10克、荸荠5-10克；调料：奶酪3-7克、黄油7-15克、陈醋6-15克、香醋8-15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精盐3-5克。

优选的，铁锅蛋的原料重量配比为：虾仁12克、蟹肉25克、鸡蛋80克、鸡汤120克、香菇8克、胡萝卜8克、荸荠7克、奶酪5克、黄油10克、陈醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精盐4克。

以下通过实施例详细说明本发明提供的铁锅蛋的制作方法。

实施例一

按重量配比称取虾仁10克、蟹肉25克、鸡蛋60克、鸡汤100克、香菇6克、胡萝卜10克、荸荠5克、奶酪3克、黄油12克、陈醋12克、香醋10克、牛奶15克、生姜8克、精盐3克。将蟹肉蒸熟、切碎，虾仁、香菇、胡萝卜、荸荠洗净切丁，生姜切粒状待用；将鸡蛋打入容器中，放入牛奶、鸡汤、蟹肉、虾仁、盐，搅匀备用；将铁锅添油烧热，将拌好的蛋液倒入铁锅中慢搅，在蛋液快凝固时放入辅料拌匀；将铁锅放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤约5-10分钟取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。

实施例二

按重量配比称取虾仁12克、蟹肉25克、鸡蛋80克、鸡汤120克、香菇8克、胡萝卜8克、荸荠7克、奶酪5克、黄油10克、陈醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精盐4克。将蟹肉蒸熟、切碎，虾仁、香菇、胡萝卜、荸荠洗净切丁，生姜切粒状待用；将鸡蛋打入容器中，放入牛奶、鸡汤、蟹肉、虾仁、盐，搅匀备用；将铁锅添油烧热，将拌好的蛋液倒入铁锅中慢搅，在蛋液快凝固时放入辅料拌匀；将铁锅放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤约5-10分钟取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用，制成本发明提供的铁锅蛋。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。