[发明专利]采用脉冲强光制备发芽糙米的方法

权利要求书

1.一种采用脉冲强光制备发芽糙米的方法，以成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成的糙米为加工原料，其特征是，按以下步骤进行加工：

1）将糙米中的杂质及嫩、瘦等成熟度差的糙米颗粒剔除，选取大小均匀一致的糙米粒，用自来水洗去糙米表面灰尘，再用蒸馏水清洗，沥干；

2）将清洗后的糙米置于脉冲强光装置中进行预处理1~10min，脉冲强光装置参数设置范围：闪照次数为30~60n/s、闪照间隔为0~10s、输入电压为500~3000v、脉动宽度为20~800μs，去除糙米颗粒表面微生物，激活内部的结合酶类； 

3）将糙米置于20~30℃的中性或弱酸性pH值为4~6的浸泡液浸泡4~12h；

4）在25~40℃条件下使米粒避光发芽12~30h，每隔2h喷淋蒸馏水或弱酸性浸泡液一次，待糙米发芽到芽长长至0.5~1.0mm后，在100~130℃进行10~20min的酶钝化；

5）采用40~60℃热风对发芽糙米进行烘干，使发芽糙米的水分降到14%以下的安全贮藏水分；

6）将制备好的发芽糙米按所需要分袋真空包装。

2.根据权利要求1所述的采用脉冲强光制备发芽糙米的方法，其特征是：将除杂后的糙米，清水冲洗后用蒸馏水清洗，沥干；置于脉冲强光装置中，在闪照次数为50n/s、闪照间隔为3s、输入电压为500v、脉动宽度为500μs的条件下进行照射8min；然后置于温度为28℃，Ph值为5.5的20倍糙米重量的浸泡液中的浸泡8h；再在35℃下避光萌芽20h，期间每隔2h喷淋一次，待糙米发芽到0.5~1.0mm后进行钝化；最后在60℃条件下热风烘干，使发芽糙米的水分为10%；最后分袋真空包装即可。