[发明专利]一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺

权利要求书

1.一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺，其特征在于：所述发明用料包含黄豆、蔬菜、浆水、石膏，其配比是1∶0.5-2∶0.05-0.2∶0.02-0.05。

2.根据权利要求1所述的一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺，其特征在于：把黄豆置容器中清水浸泡10小时，夏季气温高时间可短，冬季气温低时间可适当延长，一般以室温20-25℃为佳；捞出泡好的黄豆，清水冲洗2-4遍，淘去泥沙、杂质，沥干，投入打浆机内加水磨浆两遍，待用；蔬菜洗净切碎，投入上述豆浆中，煮沸，加入浆水和石膏搅拌，静置数分钟，即成蔬菜豆腐脑，然后搅拌破浆，搅拌均匀后装入豆腐屉，上压重物3-5小时后取出即成。

3.根据权利要求1或2所述的一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺，其特征在于：将所制蔬菜豆腐切成0.5-3公斤重的方块，套上真空膜，进行真空包装，成为有真空包装的蔬菜豆腐商品。