[发明专利]制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征包括以下步骤：

A.制备蛋清水溶液：

称取蛋清将它放入调配罐中，加入去离子水，搅拌下用盐酸水溶液调PH，搅拌均匀，得蛋清水溶液；

B.制备溶菌酶水溶液

常温下用蠕动泵将A制备的蛋清水溶液输入装有D151树脂的玻离柱中，经树脂吸附后流出，将流出的蛋清水溶液输入发酵罐中备用.用蠕动泵输入去离子水，洗去树脂表面杂质至流出水的TDS≤150∽300mg/L；用蠕动泵将配制好的氯化钠溶液流过已吸附有溶菌酶的D151树脂，用容器收集流出液；得含溶菌酶的水溶液；

C.纯化溶菌酶水溶液：

将B制备的溶液过超滤膜，得截留液；将截流液过纳滤膜，脱除盐份，浓缩后得溶菌酶水溶液；；

D.制备蛋清发酵溶液：

将发酵罐中的蛋清液加入去离子水，搅拌下加氢氧化钠溶液调PH，升温至60度，在该温度下灭菌2分钟，快速冷却至室温，再升温到55℃加入0.1％一0.5％的过氧化氢酶作用2分钟，快速降温至40-45℃，接种发酵剂(3％-5％)发酵3-4小时，在PH值5-6时终止发酵，用碳酸氢钠调节PH值至7，得蛋清发酵溶液；

E.制备α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的水溶液：

将去离子水放入加热罐中，设定加热温度，将水加热到所设定的温度，搅拌加入可溶性膳食纤维素，全部溶解，溶液澄清，停止加热，冷却至室温，搅拌下加入含维生素E的α-亚麻酸乙酯，得α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素水溶液；

F.制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉：

将E制备的水溶液搅拌加入D制备的蛋清发酵液中，再将C制备的溶液加入该溶液中，搅拌均匀立即过均质机并喷雾干燥，得含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤A中用于制备蛋清水溶液中所用的水为电导率≤6

μs/cm的去离子水，蛋清和水的重量比为1∶1，溶液的PH＝6.1。

3.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤B中用于制备溶菌酶水溶液的条件为：所用的树脂为D151，树脂和蛋清水溶液重量比为1∶5，用于洗脱树脂所吸附的溶菌酶的溶液为0.5mol/L的氯化钠溶液，氯化钠溶液和树脂重量比为4∶1。

4.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤C中用于纯化溶菌酶溶液的条件为：所用的超滤膜为11000道尔顿的聚酰胺多层复合膜，用于脱盐和浓缩的纳滤膜为200道尔顿的聚酰胺卷式复合膜，脱盐后溶液中盐分含量≤10ppt，经超滤和纳滤后溶液浓缩约9倍。

5.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤D中用于制备蛋清发酵溶液中的蛋清是提取溶菌酶后的蛋清水溶液，发酵需加的水是该蛋清溶液的0.5倍，溶液PH＝7。

6.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤D中用于制备蛋清发酵溶液中用的发酵条件为：灭菌温度为60度，灭菌时间为2分钟；发酵剂为乳酸菌发酵剂，添加的量为蛋清液的3％，发酵温度为40度，时间为4小时，发酵完成时的PH＝5.5。

7.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤E中用于制备α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素水溶液中所用的可溶性膳食纤维素为菊粉，其质量为纯度≥98％的白色粉末。可溶性膳食纤维素和去离子水的重量比为1∶5；可溶性膳食纤维素和α-亚麻酸乙酯重量比为：2.5∶1。

8.根据权利要求1所述的制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，其特征是步骤E中用于制备α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素水溶液中所用的α-亚麻酸乙酯为含维生素E的α-亚麻酸乙酯，其质量为：α-亚麻酸含量≥85％，不饱和脂肪酸含量≥99％，酸价≤1KoHmg/g，过氧化值≤5meq/kg澄清透明、无异味的液体；其所含的维生素E为纯度≥99％、无色、无味液体；α-亚麻酸乙酯和维生素E重量比为100∶1。