[发明专利]用过酸和2-羟基有机酸组合物消毒肉品

说明书

发明背景

从环境中去除微生物的安全并可靠的方法是日益严重的公共卫生和农业问题。用于去除或减少环境微生物的现有方法不能充分地控制微生物，所述微生物具有引起食物或者农业工业中的疾病或者腐坏的潜力。因此，对于能显著减少环境中存在的微生物的新方法与组合物具有巨大的需求。

本发明提供了符合这些需求的组合物与方法。

发明概述

本发明涉及发现包含过氧乙酸、乳酸和（可任选地）月桂基硫酸钠或者其他表面活性剂的水溶液在减少物品表面上的微生物污染时是惊人地有效。在去除物品上附着的微生物时，成分的结合使用比任意一个成分单独使用要有效得多。因此，本发明提供了用于接触表面卫生处理的组合物和方法。表面消毒或表面灭菌控制或者减少了不需要的微生物在任意污染物或者其它物品表面上的存在。在第一个方面，本发明通过将物品的表面与根据本发明的消毒或者灭菌组合物接触来提供表面消毒或灭菌的方法。

根据本发明的组合物具有2.5至6.0的pH且包含i)化学式为RC(O)OOH的有机过酸，其中R是甲基、乙基、正丙基或者仲丙基；ii)选自酒石酸、柠檬酸、苹果酸、扁桃酸和乳酸的2-羟基有机酸；iii)水；以及可任选地iv)阴离子表面活性剂。在优选的实施方式中，所述过酸是过氧乙酸（也称为过乙酸或者乙酰过氧化氢），所述有机酸是柠檬酸（也称为2-羟基丙酸），且如果存在，优选的阴离子表面活性剂是月桂基硫酸钠。因为过酸的水性组合物可以与过氧化氢及其相应酸的浓缩溶液平衡存在或者从过氧化氢及其相应酸的浓缩溶液中制备，且水、水性组合物还可以含有过氧化氢及其相应酸（例如，过氧乙酸情况下的乙酸）。可以以浓缩物或者即用水性制剂提供所述组合物。还可以以用于消毒物品的试剂盒的一部分提供所述组合物。

在一些实施方式中，表面被消毒或者灭菌的物品具有硬或者软的表面，所述硬或者软的表面有被微生物污染的风险。

在一些实施方式中，表面是食物加工环境中存在的物品（设备和工具，例如收获、砧板、切割刀和刀片以及产物）的表面。通过大量减少存在或者粘附于物品表面的微生物数量，所述微生物包含人病原体，接触可以消毒表面。接触还可以起防止由于物品表面上自身微生物污染导致的物品腐坏的作用。通过减少臭味、腐烂、和/或抑制表面上自身微生物的生长，接触还可以起保护物品质量的作用。

在另一个实施方式中，通过将植物与根据本发明的组合物接触，提供了灭菌或者保护切割植物（花或者切割树）的方法。在一些实施方式中，所述组合物是喷洒到切花上的溶液。在其他实施方式中，花的切茎或者树（例如，松木树、杉树、云杉树）的树木被放置在根据本发明的溶液中。在其他实施方式中，所述组合物用于处理活的植物的表面，所述活的植物包括水培安置的。

在一些实施方式中，考虑将种子、萌芽的种子（例如，防止萌芽的大肠杆菌爆发）、观赏植物（例如，兰花）的叶子以及苗圃植物（例如，防止霉菌）用根据本发明的消毒组合物处理或者与根据本发明的消毒组合物接触。在一些实施方式中，考虑通过将水果或者蔬菜的外皮与根据本发明的组合物接触，来消毒浆果、水果、蔬菜或者提取果汁（例如，橙汁、橘子汁、苹果汁、葡萄汁、番茄汁、蔬菜汁）之前的植物。这些处理可以起到保护被处理的物品的健康或者通过减少腐坏来增强其储存期限的作用。

本发明的另一个方面通过将源自植物的材料或其表面与根据本发明的组合物接触，提供了消毒所述源自植物的材料或其表面的方法。

在另一个实施方式中，通过将食物与根据本发明的组合物接触，本发明提供了消毒食物的方法，所述食物包括但不限于水果和蔬菜。在一些实施方式中，在家处理食物或者在烧煮或者消费前的任意最终食物制备前一小时内处理食物。

在另一个方面，本发明在包装或者适合用于根据本发明的方法的形式中提供了根据本发明的组合物。

附图简要说明

图1是五种处理对水槽－水悬浮的细胞激发试验的比较，以从左到右的顺序：a)氯化水：pH6.5时50-70ppm的活性氯；b)CS：市售的抗微生物产品清洁剂，其主要活性组分是柠檬酸和表面活性剂；c)过氧乙酸：70至80ppm的过氧乙酸+0.01％的表面活性剂；d)乳酸溶液：0.9至1.2％的乳酸+0.01％的表面活性剂；e)FE：70至80ppm的过氧乙酸+0.9至1.2％的乳酸+0.01％的表面活性剂)。所使用的表面活性剂是月桂基硫酸钠。

图2是图1中的五种处理方式在叶附着的细胞激发试验中的比较。

图3是氯化水与根据本发明的水溶液（FE：过氧乙酸、乳酸以及月桂基硫酸钠）减少处理过的产物腐烂的能力的比较。