[发明专利]含有氯化钾的饮食品的味道改善剂及含有氯化钾饮食品的制造方法

权利要求书

1.一种含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其特征在于，含有酶解海藻得到的海藻酶解物作为有效成分。

2.如权利要求1所述的含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其特征在于，所述海藻酶解物为酶解粉碎了的海藻而得到的，该粉碎后的海藻为过200目的粒子在90质量%以上。

3.如权利要求1或2所述的含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其特征在于，所述海藻酶解物为酶解进行过膨润处理的海藻而得到的，所述膨润处理是在50℃以上的温水或热水中进行。

4.如权利要求1~3中任意一项所述的含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其特征在于，所述海藻酶解物为酶解选自褐藻类、红藻类及绿藻类中的一种或两种以上的海藻而得到的。

5.如权利要求1~4中任意一项所述的含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其特征在于，所述海藻酶解物为用选自纤维素酶、葡聚糖酶、果胶酶、海藻酸裂解酶、甘露聚糖酶及蛋白酶中的一种或两种以上的酶对海藻进行酶解而得到的。

6.一种含有氯化钾的饮食品的制造方法，其特征在于，在含有氯化钾的饮食品的制造工序中添加权利要求1~5中任意一项所述的味道改善剂作为该含有氯化钾的饮食品的原料。

7.如权利要求6所述的含有氯化钾的饮食品的制造方法，其特征在于，以总原料中含有的氯化钾为100质量份计，添加所述味道改善剂使得所述海藻酶解物添加0.1~200质量份。

8.如权利要求6或7所述的含有氯化钾的饮食品的制造方法，其特征在于，适用于用氯化钾替代部分食盐的减少盐含量的饮食品。