[发明专利]含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的提取物及饮料

说明书

技术领域

本发明涉及含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的饮食品，更详细地说，涉及高浓度含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的pH为5以上的提取物及饮料等。

背景技术

在高度复杂化的现代社会，积极性降低已成为问题。例如有被称作“动机危机（motivation crisis）”的名词，年轻人的动机（motivation）降低已成为很大的问题。此外，通常多数抑郁症患者都显示出积极性降低症状，所以希望开发出可改善积极性降低的药剂。

近年来，两个氨基酸结合的“二肽”作为功能性物质而受到注目。二肽可赋予单体氨基酸中不具备的物理性质和新型功能，所以期待具有氨基酸以上应用范围的二肽。本发明者发现作为2,5-二酮哌嗪衍生物的2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-（CA登记号（CA Registry Number）:2862-51-3）（以下称为“化合物A”。）具有学习积极性改善作用（相同日期的专利申请：日本专利申请No.2009－296164）。

作为含有化合物A的物质，作为液体存在将畜肉煮后而获得的鸡肉提取物，作为固体存在鸡肉汤料（Consomme）等。

发明内容

但是，为使这些鸡肉提取物、鸡肉汤料（Consomme）中含有的化合物A在饮食品中高浓度含有，需要大量添加鸡肉提取物、汤料块（Consomme cube）。如此大量添加时，鸡肉提取物、汤料块（Consomme cube）所特有的味道、滑腻会对饮食品的香味产生很大的影响，饮食品的香味设计的自由度几乎消失殆尽。

且为提高鸡肉提取物中的化合物A含量，单纯用以往的方法长时间熬煮畜肉，会使化合物A以外的各种物质（例如苦味成分）也为高浓度。此种各种物质以高浓度混合的液体、即Bx高的液体，其液体自身不仅不适合添加在饮料中，即使作为提取物添加到饮料中，对香味、口感的影响也很大，大多不适合添加到饮料中。

此外，因化合物A几乎不溶于水，所以，即使应以高浓度且容易饮用的形态摄取作为具有学习积极性改善作用的有用物质的化合物A而使其在饮料中含有，也无法直接简单地添加。

因此，本发明的目的在于，提供以容易饮用的形态高浓度含有作为具有学习积极性改善作用的有用物质的化合物A的提取物或饮料。

本发明者为解决上述课题而进行深入研究，结果可得到高浓度含有化合物A同时Bx低的提取物及饮料，且其香味、口感好且外观也良好，从而完成了本发明。

即本发明为以下［1］～［15］。

［1］一种提取物，其为含有化合物A的pH为5以上的提取物，其特征在于，化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。

［2］根据［1］中所述的提取物，其特征在于，以60μg/100g以上的浓度含有化合物A。

［3］根据［1］或［2］中所述的提取物，其特征在于，化合物A从天然物中提取。

［4］根据［3］中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸟兽肉类、鱼贝类或贝类。

［5］根据［3］或［4］中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸡肉。

［6］一种提取物干燥物，其特征在于，将［1］～［5］任一项所述的提取物干燥而获得。

［7］一种胶囊或片剂，其特征在于，包裹［1］～［5］中任一项所述的提取物或［6］中所述的提取物干燥物。

［8］一种饮料，其特征在于，添加［1］～［5］中任一项所述的提取物而获得。

［9］一种饮料，其为含有化合物A的pH5～10的饮料，其特征在于，化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。

［10］根据［8］或［9］中所述的饮料，其特征在于，含有60μg/100g以上的化合物A。

［11］一种容器装饮料，其特征在于，装入了［8］～［10］中任一项所述的饮料。

［12］一种制造方法，其为［1］中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含

（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；

（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及

（3）过滤所得到的液体样品的工序。

［13］一种制造方法，其为［1］中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含