[发明专利]在食物中发现的酚类化合物的协同相互作用

说明书

相关申请的交叉引用

要求2009年10月20日提交的美国临时专利申请61/279,368；2010年3月2日提交的美国临时专利申请61/339,244；和2010年7月14日提交的美国临时专利申请61/399,548的权益，在此通过引用将它们并入。

背景技术

植物产生酚类化合物，以起到细胞信号传导分子、抗氧化剂、或侵袭害虫的毒素(Crozier和其他人，2006)的作用。研究已经探讨了水果成分(Robards和其他人，1999；Franke和其他人，2004；Harnly其他人，2006)，主要的重点放在酚类化合物上，这是因为它们的高抗氧化能力。

在水果中发现的浓度下的单个酚类化合物的抗氧化能力和全果的抗氧化能力之间有差异(Miller和Rice-Evans，1997；Zheng和Wang，2003)；全果的抗氧化能力更高。针对该差异的可能的解释可包括水果中未被识别的化合物、以低浓度存在于水果中的很多化合物的总和或酚类化合物之间的协同相互作用。

Lila和Raskin(2005)讨论了植物内可改变其药理学作用的内相互作用(endointeraction)或相互作用、以及外相互作用(exointeraction)方面的相加或协同增强，所述相互作用为不相关的植物成分和/或药物之间的相互作用。通过外相互作用的抗氧化协同作用已经受到了一些关注。Yang和Liu(2009)报告了苹果提取物和槲皮素3-β-D-葡萄糖苷的组合显示了对人乳腺癌细胞的协同抗增殖活性。大豆和苜蓿植物雌激素提取物和针叶樱桃(acerola cherry)提取物的组合协同地起作用，抑制LDL体外氧化(Hwang和其他人，2001)。Liao和Yin(2000)说明了在Fe²⁺-诱导的脂质氧化系统中与单独的任一化合物相比，α-生育酚和/或抗坏血酸与咖啡酸、儿茶素、表儿茶素、杨梅黄酮、五倍子酸、槲皮素和芸香苷的组合具有更大的抗氧化活性。

目前的兴趣在于开发或发现有效的天然防腐剂(Galal，2006)。方法包括使用提取物(Serra和其他人，2008；Conte和其他人，2009)、酚类化合物(Rodr′iguez Vaquero和Nadra，2008)或作为抗菌剂的化合物的混合物(Oliveira和其他人，2010)。理解潜在抗氧化混合物功能之后的机制对于它们作为防腐剂的潜在开发是重要的。

参考文献

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