[发明专利]在食物中发现的酚类化合物的协同相互作用

权利要求书

1.一种确定具有协同抗氧化能力的营养添加物的组成的方法，包括：

(a)识别食物中的抗氧化化合物；

(b)测量所述食物中识别的至少两种所述抗氧化化合物的食物比率，所述食物比率为所述至少两种化合物的一个与另一个之间的比率；

(c)测量所述至少两种抗氧化化合物的抗氧化能力；

(d)以它们的食物比率，形成所述至少两种抗氧化化合物的混合物；

(e)测量所述混合物的抗氧化能力；

(f)通过将所述混合物的抗氧化能力与基于所述混合物中所述抗氧化化合物的单独抗氧化能力值之和所预期的抗氧化能力相比较，确定所述混合物是否具有协同抗氧化性质，当所述抗氧化能力大于所述预期的抗氧化能力时显示协同作用。

2.根据权利要求1所述的方法，另外包括：

在所述至少两种抗氧化化合物的至少一种是不同的情况下，对于识别的至少两种抗氧化化合物重复(b)、(c)、(d)、(e)和(f)。

3.根据权利要求1所述的方法，其中四种或更多种抗氧化化合物被识别，并且所述混合物包括至少三种所述抗氧化化合物的组合。

4.根据权利要求2所述的方法，其中至少三种抗氧化化合物被识别，并且对于两种或三种抗氧化化合物的可能组合的另外混合物进行所述重复。

5.根据权利要求4所述的方法，其中对于两种或三种抗氧化化合物的所有可能混合物进行所述重复。

6.一种包括抗氧化化合物的营养添加物，所述抗氧化化合物基本上由两种或三种抗氧化化合物以提供协同抗氧化性质的相互比率组成。

7.根据权利要求6所述的营养添加物，其中所述两种或三种抗氧化化合物为由如下确定的相互比率：

(a)识别食物中的抗氧化化合物；

(b)测量所述食物中识别的至少两种所述抗氧化化合物的食物比率，所述食物比率为所述至少两种化合物的一个与另一个之间的比率；

(c)测量所述至少两种抗氧化化合物的抗氧化能力；

(d)以它们的食物比率，形成所述至少两种抗氧化化合物的混合物；

(e)测量所述混合物的抗氧化能力；

(f)通过将所述混合物的抗氧化能力与基于所述混合物中所述抗氧化化合物的单独抗氧化能力值之和所预期的抗氧化能力相比较，确定所述混合物是否具有协同抗氧化性质，当所述抗氧化能力大于所述预期的抗氧化能力时显示协同作用。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述食物为水果。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述抗氧化能力由以下测量：

氧自由基吸收能力分析(ORAC)、

过亚硝酸盐ORAC分析(NORAC)、

羟基ORAC分析(HORAC)、

氧自由基吸收能力连苯三酚红分析(ORAC-PG)、

2,2-二苯基-1-苦基肼基自由基分析(DPPH)、

血浆的三价铁还原能力分析(FRAP)、

Trolox等同物抗氧化能力分析(TEAC)、

维生素C等同物抗氧化能力分析(VCEAC)、

2’-连氮基双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)分析(ABTS)、

二价铜还原抗氧化能力分析(CUPRAC)、

总自由基捕获抗氧化参数分析(TRAP)或

细胞抗氧化活性分析(CAA)。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述抗氧化能力通过ORAC测量。