[发明专利]二道人参酒

说明书

技术领域

本发明涉及用于制备人参酒，特别是制备二道人参酒的方法。

背景技术

人参为人形根，是东西方最流行的用于抵抗虚弱并补充额外能量的治疗草药之一。几千年来受到珍视的人参具有古老的历史，而且目前为极其流行的草药，具有广泛的治疗用途。

属名人参属(Panax)来自拉丁语单词“万能药(panacea)”，意为“灵丹妙药(万灵丹，cure-all)”(由德国科学家C.A.Meyer于1842年命名)。

自20世纪40年代以来，人参已成为世界上研究得最多的草药之一。有超过三千项对人参进行的科学研究。世界上许多高水平的健康研究结果均表明人参对身体具有多种疗效，包括对中枢神经系统、心血管系统、压力(心理和情绪)、疲乏、衰老等有益。

近年来，西方一直提倡将人参作为滋补品和回春药。因此，有强有力的证据表明人参对身体和精神具有许多积极影响。

人参种包括人参(Panax ginseng)(高丽人参)、西洋参(Panax quinquefolius)(北美人参)、竹节参(Panax japonicum)(日本人参)、三七(Panax notoginseng)(三七人参)、和参三七(Panax pseudoginseng)(喜马拉雅人参)。

西伯利亚人参(刺五加(Eleutherococcus senticosus))实际上并不是真正的人参种，但所有这些的性质和用途都是类似的，因此一般也被称为人参。

一项研究的结果显示，在最近一次饮酒40分钟后以3g/65Kg体重的剂量给予人参提取物可提高健康男性志愿者的血液酒精清除速率。

人参的一些主要化学成分包括至少13种不同的皂苷，统称为人参皂苷；淀粉；糖苷；甾醇；挥发油；多糖；矿物质；各种黄酮类化合物；维生素B族(硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、和钴胺素)；生物素；胆碱；果胶；植物雌激素；和简单的糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、和三糖)。应注意这些成分根据植物的物种和年龄而有所不同。

人参可能具有的治疗益处包括：

1)兴奋剂：人参可改善心智表现，尤其是对老年人。人参含有胆碱，其是一种对学习和维持记忆必要的化学物质。

2)抗氧化：人参含有抗氧化剂，抗氧化剂是防止由于氧化、暴露于称作自由基的不稳定分子而引起的细胞损伤的物质。

3)抗衰老：人参表现出抗衰老效果，并在一组中年和老年受试者中引起年龄相关性症状的缓解。

4)抗癌：许多研究结果发现，在人参中发现的化合物，即未纯化的皂苷抑制癌细胞的生长并实际上使得病变细胞转化为正常细胞。人参还有助于身体应对化疗的副作用。

5)调适(adaptogenic)：已证实人参具有显著的“调适”特性(帮助身体适应压力、疲乏和寒冷)。

6)绝经：人参含有与雌激素(即女性性激素)作用类似的化合物。

7)抗糖尿病：人参有助于身体维持正常的血糖和胆固醇水平，并刺激一系列免疫系统和内分泌应答。

本发明应区别于“酒样的人参酒精饮料(wine-like ginseng liquor)”，其为一种酒精饮料。酒精饮料不是酒。严格来说，酒精饮料是通过蒸馏发酵的产品获得酒精来制造的。“酒精饮料”是“未发酵或不完全发酵的含糖液体，酒由其酿造而成。它也是果汁的液体部分”。而“果汁(must)”是固态和液态基本成分的组合，酒由其酿造而成。因此，酒精饮料根本不是酒。

此外，市场上常见的关于人参的产品是茶的形式，以及浸泡在一罐由米、谷物或水果制成的酒精饮料或酒精中的人参根(ginseng root)的形式。然而这不是如本发明的主题所述的使用人参酿酒的工艺。市场上常见的米酒或其他谷物酒是通过加入人参的某些部分来调味的(低于总基础成分的5％)。商业上有时称其为“人参酒”。它们充斥着市场。也有将人参浸泡一段时间的酒或酒精在出售。其他产品包括将人参和其他药草浸泡一段时间的酒或酒精。加入人参提取物的果酒有时也被称为人参酒。换言之，目前市场上的含有人参提取物的酒精或酒通常被称为“人参酒”，但这必须区别于制备本申请所描述的直接由人参酿造的人参酒的工艺。

在酿酒领域中，有一道酒和二道酒。一道酒是通过发酵性处理原材料来酿造的。然而，如果在一道酒之后仍可从剩余的已处理残渣中提取足够的具有期望性质的物质，则可酿造二道酒。本领域需要制备具有人参的营养和健康益处的饮料(例如酒)。

发明内容

在本发明的一个方面，出于背景技术的目的，可制备一道人参酒，包括以下步骤：