[发明专利]用于家庭和工业应用的处理腔、设备及吸附盒

说明书

技术领域

本发明特别地涉及用于经由热处理在其中而处理食品的处理腔。

背景技术

这样的处理腔例如已知为烘焙(或烹饪)炉，在这点上也称为马弗室(muffle)。由于食品的许多烹饪和烘焙处理，马弗室中产生蒸汽环境。在烘焙处理结束期间或结束时，热蒸汽可以从马弗室中逸出，同时打开马弗室，这对于操作者可能存在烫伤的危险。而且，通常不希望排放烘焙过程中产生的相当大数量的蒸汽到环境中，因为蒸汽和例如脂肪的成分将凝结到壁、设施和其它物体上。

因此在US6096357中已经提出，在允许打开门之前，以更加温和和受控的方式释放蒸汽。根据EP0634612A1的另一个方案是提供用于废蒸汽的冷凝器，其设置在烘焙炉的外壳内，在马弗室上方，并经由导管与马弗室连通。除此之外，DE2005063214A1提出了一种方案，其中废蒸汽供应到用于冷凝湿气的冷却单元。废蒸汽的除湿也可以根据DE3626887而实现，其中废蒸汽从马弗室中抽出，供应到设置在马弗室下面的除湿系统，最终经由导管系统引回到马弗室内。

发明内容

本发明的目的在于提供适于对废蒸汽进行除湿的代替的处理腔，尤其是目标在于低生产成本、满意的除湿结果和容易实施和维护。而且，目的是提供用于家庭和工业应用的设备和吸附盒。该目的通过权利要求1、14和15解决。本发明的实施方式由从属权利要求2-13而得出。

本发明的第一方面涉及用于经由热处理而处理食品等的处理腔。这样的处理腔可以是—但是不是限于—分别用于家庭和工业的烹饪器具的马弗室。

下文中需要注意的是，方便起见，术语“处理腔”将—除非另外地陈述—省略为“腔”。

该腔包括吸附盒。该吸附盒设置在处理腔内，即处理腔里面。该吸附盒设计用于至少对热处理过程(例如包括烘焙等的烹饪)中产生的废蒸汽进行除湿。吸附盒可以是固定地和可替换地设置在腔内的吸附盒。

设置在腔内的吸附盒容易被接近，因此允许容易地维护。而且，这样的设置使得能够容易地更新普通的烹饪腔。额外的优点可以是，腔内的周围空气含有的湿气可以直接供应到吸附盒，避免了额外的导管和相关的系统。因此，可以以低成本提供相对紧凑的方案。吸附盒还可能有益于如下至少一种：有效地控制腔内的湿度；如果需要可以支撑食物烘干；在烘焙或烹饪和蒸汽加工(如果结合蒸汽蒸煮器使用的话)后除去腔中的蒸汽；使食物冷却到服务的温度、室温或冰箱(fridge)温度。除此之外，这可能导致更好的食物质量、节约时间、节约能量，通过避免在打开腔时从腔中释放热蒸汽而实现更加舒适和用户友好的操作。

如同可以容易地看到的，根据第一方面的处理腔极大满足了本发明的目的。其他优点将从下面对实施方式的描述中获得。

为了有效地至少吸收湿气，也即为了有效地除湿，吸附盒可以含有微孔吸湿吸附剂，例如沸石。然而，也可以选择任何其它合适的吸附剂。需要注意，例如，由于一些吸附剂(特别是沸石)在吸收湿气的同时释放热能，因此可以获得能量节约。就是说，相应的吸附过程是放热类型的。这样产生的热能例如可以返回到除湿后的周围空气，从而节约热处理所需的能量。

吸附剂可以容纳在吸附盒的第一隔间中。第一隔间可以是箱状的设计，并适于防止吸附剂泄漏，同时确保周围空气充分地可到达吸附剂。第一隔间的提供可用于将吸附剂与容纳在吸附盒内的其他构件分隔开。可以提供第二隔间使得从第一隔间出来的周围空气通过第二隔间，同时吸收放热的吸附能量。这样的设置使得能够有效地利用由吸附过程产生的能量，由此节约热处理、也即加热周围空气所需的能量。第二隔间例如可以围绕第一隔间，从而使得周围空气从第一隔间出来并进入到第二隔间内。在一些情形下，例如为了减小或防止经由隔间的热交换，可能有利的是，由绝热材料包住至少第一和第二隔间。

术语“周围空气”应理解为构成用于将要吸收的物质传送到吸附剂上的工作流体，即使采用了不同于空气的、通常用于烹饪炉的工作流体。术语“周围”指所关心的目标是在处理腔内的空气。