[发明专利]产生细菌素的戊糖乳杆菌及其在食品和药物组合物中的应用

说明书

本发明涉及戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)的选定菌株，其用作用于防治或药物治疗(curative treatment)由革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌引起的感染的药物。

特别是，本发明涉及包含戊糖乳杆菌的所述菌株的组合物，所述组合物用于制备用来抵抗、减少或抑制革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的存在的食品或药物组合物。

此外，本发明涉及戊糖乳杆菌的所述选定菌株在制备用于抵抗、减少或抑制革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的存在的药物中的应用；特别是在制备用于治疗由革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌引起的感染的药物中的应用。

最后，本发明涉及戊糖乳杆菌的所述选定菌株在制备待添加至乳制品制备用起子培养物的技术添加剂中的应用。

已知大肠杆菌是分布广泛的革兰氏阴性菌的一个实例，而革兰氏阴性菌是造成大多数细菌感染的原因，有时还会造成严重感染，例如细菌性膀胱炎、肠胃炎和胃小肠结肠炎。

通常，由革兰氏阴性菌引起的感染是使用如抗生素等药物进行治疗的。

不过，随着时间的推移，一些革兰氏阴性菌已经进化得对一些常用药物有一定程度的抗性，而这有时则限制了这些药物的使用和得到的结果。

此外，在常见的医疗实践中，细菌感染依赖尽可能有效的药物疗法来立即进行治疗。该方法往往是在不能够等待下述微生物测试的情况下采用的，该微生物测试能够揭示涉及了何种细菌及其对何种抗生素敏感。

因而，人们按照经验行事，对于在感染的基础上假定的细菌科施用设想最为有效的已知抗生素。

然而，上述方法意味着在事先并不知晓此类疗法是否会使问题得到解决并随后恢复的情况下施用可观量的药物(例如抗生素)。此外，也不应当忽视与施用抗生素有关的可能的副作用，如公知的那样，该抗生素还会作用于对身体积极有用的细菌丛。

因此，需要有一种疗法来防治或药物治疗由革兰氏阴性菌引起的感染，该疗法能够用于代替传统药物或者与传统药物组合，从而克服因有时滥用抗生素所产生的缺陷。

已知微生物能够激活一系列的防御系统，例如通过产生细菌素而调节的系统。

术语“细菌素”用来表示由革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌产生的蛋白质化合物，其对于与生产菌菌株不同但与其密切相关的细菌菌株有抑制作用。

细菌素是乳酸菌产生的蛋白质，它们展示出显著的抗微生物活性，由此细菌素已经引起了越来越多的关注，尤其是在临床和技术/食品领域中。

就在临床领域中的应用而言，细菌素代表了抗生素的一种有效替代品。

在食品领域中，细菌素可以用作生物防腐剂来控制并遏制造成中毒和食品基质(例如在奶制品中)腐败的不良细菌群。

因此，细菌素在食品和药物领域中的应用可能是一种用于生产其定义为“高品质”产品的技术上正确且有效的工具，其在没有任何改变下可绝对安全地进行长期保存，从而保持其固有的感官特性。

最后，细菌素作为抗微生物物质的有效应用包括使用产生细菌素的细菌培养物作为膳食益生菌。

因此，仍然需要鉴别并选择能够抵抗(通过杀菌作用)和/或减少或抑制(通过抑菌作用)革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的存在的乳酸菌的菌株。

特别是，仍然需要鉴别并选择能够抵抗、减少或抑制广谱革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的乳酸菌的菌株，从而使其能够在食品或药物领域中有效地用于完全或部分代替传统抗生素。

此外，仍然需要鉴别并选择能够在混合物中一起使用的乳酸菌的菌株，这归因于在各选定的菌株内没有对于该混合物中包含的或是肠内肠道菌丛中已经存在的其他细菌的抑制作用。

本申请人已经鉴别并选择了能够对上述需求提供适当响应的戊糖乳杆菌的菌株。

鉴于此，本发明的目的在于戊糖乳杆菌的菌株，该菌株以DSM第21980号保藏在德国DSMZ研究所，其用作用于防治或药物治疗由革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌引起的感染的药物。

本发明的另一个目的在于包含所述戊糖乳杆菌DSM第21980号的组合物，所述组合物用于制备用来抵抗、减少或抑制革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的存在的食品或药物组合物。

本发明的另一目的在于所述菌株戊糖乳杆菌DSM第21980号在制备用来抵抗、减少或抑制革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌的存在的药物中的应用；特别是在制备用于治疗由革兰氏阴性菌，优选肠球菌、大肠菌和大肠杆菌引起的感染的药物中的应用。