[发明专利]用于待施用于吞咽困难患者的热或冷食物和饮料的包含益生菌的即用型增稠剂

说明书

发明领域

本发明涉及吞咽困难患者的水化和营养领域。具体地，本发明涉及包含益生微生物的增稠剂和包含此增稠剂的组合物。益生微生物可以是非复制的益生微生物，例如生物学活性的、热处理的益生微生物。

背景技术

吞咽困难是咽下困难症状的医学术语。吞咽困难可以导致影响患者安全吞咽液体或食物的能力的各种问题。

估计超过15,000,000美国人患有吞咽困难。吞咽困难可以由多种状况引起，这些状况可发生在人的一生中。例如，创伤性脑损伤、脑瘫和帕金森氏病可以引起吞咽困难。

当未采取适当步骤处理吞咽困难时，患者有误吸和继发吸入性肺炎的高度危险，食物或液体不被正确吞咽，最终达到肺部而非胃。未处理的吞咽困难还可以导致脱水、营养不良和肾衰竭。

为了避免这点，已开发了满足吞咽困难患者需求的专门增稠的营养组合物或饮料。

吞咽困难膳食的标准在2002年10月由美国膳食协会(American Dietetic Association)公布(“美国国家吞咽困难膳食(National Dysphagia diet)”，NDD)。

对增稠食物组合物依赖的必要性限制了现有食物组合物用于吞咽困难患者。

尤其是对于具有吞咽病症的患者，必需的是，机体能够对于到达肠道的营养物完全消化和吸收。功能性的肠道菌群对于确保自消化的食物恰当地吸收营养是必需的。

此外，期望的是，有可以支持吞咽困难患者的免疫系统的可用组合物。特别地，当吞咽困难患者患有由吞咽困难引起的营养不良时，免疫系统可能被削弱，需要支持。

最后，如果吞咽困难膳食也提供天然且施用安全而无副作用的抗炎化合物，则将是有利的。

因此，本领域需要一种向吞咽困难患者提供营养和饮料的方式，该方式可以允许改善消化道的功能、加强免疫系统和/或提供抗炎作用，同时易于工业规模生产，并且理想地在更长的货架期或增加的温度下不丧失活性。

本发明人解决了这一需求。

因此，本发明的目的是对现有技术的改善，解决上述需求。

本发明人惊讶地发现，他们可以通过独立权利要求的主题达到这个目的。从属权利要求进一步发展本发明的想法。

发明内容

本发明人惊奇地发现，包含益生微生物的用于施用于吞咽困难患者的食物或饮料的增稠剂满足上述需要。

因为用于吞咽困难患者的增稠剂或增稠的食品或饮料通常具有比包含益生菌的酸乳饮品长的货架期，所以益生菌目前不加入此类组合物中，因为不确定益生菌的生活力是否可以在延长的货架期中得到保证。

本发明人现在能够证实，甚至非复制性益生菌也可以提供益生菌的健康益处，且甚至可以具有提高的益处。

因此，本发明的一个实施方案是用于施用于吞咽困难患者的组合物的增稠剂，其包含增稠化合物和益生微生物。

组合物可以是例如食物或饮料。增稠剂旨在用于热或冷组合物。

热组合物可以具有高于45℃的温度；而冷组合物可以具有45℃或低于45℃的温度。

如果加入热组合物中，那么益生微生物的生活力将降低。对于超过75℃的组合物，几乎没有任何活的益生微生物可以在组合物中保留。

增稠化合物可以是任何可以用于增稠基于水的液体组合物的食品级化合物。如果一种物质一般地是被批准的且被认为对于人消费是安全的，则该物质是食品级的。

例如，增稠剂可以是例如淀粉，例如玉米淀粉。淀粉可以是改性的。改性淀粉通过物理、酶促或化学处理淀粉以改变淀粉的特性而制备。使淀粉改性的方法是本领域技术人员已知的。淀粉可以进行改性，以增加其对抗过度的热、酸、剪切的稳定性；改变其质地；减少或增加粘度，延长或缩短胶凝化时间，或增加粘性-稳定性(visco-stability)。

增稠剂可以快速混合而不结块，不随时间持续增稠，且可以帮助确保食物和饮料的足够稠度而不改变味道。

益生微生物可以以任何形式存在于本发明的增稠剂或组合物中。

如果益生菌是增稠剂的一部分，那么可能优选的是，益生菌以干形式例如冷冻干燥、风干或冻干形式提供。

增稠剂可以由增稠化合物和益生微生物组成。

本发明还涉及包含增稠化合物和益生微生物的组合物。此类组合物可以是增稠的食物组合物或饮料。