[发明专利]在稳定的水包油乳剂中包含生物活性氨基酸和/或肽以及海洋生物油的组合物，以及所述组合物作为功能性或治疗性组合物的用途

说明书

技术领域

本发明涉及食品补充剂。特别地，本发明涉及组合物，其在稳定的水包油乳剂中含有海洋生物油(marine oil)，还含有至少一种生物活性氨基酸或肽，或其衍生物。此外，本发明涉及所述组合物的生产方法和所述组合物作为功能性或治疗性组合物的用途。 

背景技术

ω-3脂肪酸的健康促进效果已广为人知。多种肽和氨基酸的健康效应也部分已知，但目前存在着对其许多生物学功能的强烈科学兴趣。 

蛋白质是结构性或功能性的。生物活性蛋白质包括酶、免疫球蛋白、激素、神经递质、转运蛋白、受体等。提供适当水平的生物活性肽和氨基酸的平衡膳食是很重要的。不平衡可能导致内分泌、神经、心血管、免疫系统、消化系统和新陈代谢的失调，以及细胞膜和肌系统的结构失衡。 

人蛋白质的构建块是20种可从植物和动物来源摄入的氨基酸。这20种氨基酸中，9种被认为是必需的，即不能在体内合成。其余“非必需氨基酸”可以内源合成，高功能生物活性肽也是这样。 

特定的天然和合成的肽和氨基酸已显示出在许多失调和疾病中起作用。 

它们包括： 

-神经退化(阿尔茨海默病、帕金森病、癫痫抑郁、精神分裂症、轻度认知功能障碍、痴呆症、中风) 

-自闭症谱系疾病，阿斯伯格综合征(Asperger’s syndrome)，ADHD，诵读困难，运用障碍，抽动秽语综合征等 

-癌症 

-代谢指征 

-糖尿病 

-血压/心血管 

-抗微生物剂 

-骨质疏松症 

-心血管病症 

-氧化应激病症 

-受损蛋白质的累积 

-对多巴胺和血清素的产生/平衡的正影响 

因此，构建向生物体供应足够量的必需营养素的合理膳食是一种挑战。为确保足量水平的特定生物活性肽和氨基酸，它们也作为食品补充剂提供。 

不过，一些报告表明，经口施用是有困难的，因为大多数肽在胃肠(GI)道中不稳定，并显示出低生物利用度。当前，似乎鼻腔是肽和蛋白药物递送的优选途径，然后分别是经阴道、经肺、经口和经皮途径。 

典型的西方膳食包含大量蛋白质。膳食中蛋白质的主要来源是肉、鸡、奶和蛋。患病、受伤或压力大的人可从更高的蛋白质摄入中获益。 

近期的科学发现表明，即便大量摄入富含蛋白质的食物，也可能缺乏氨基酸，重要的是，氨基酸/肽的品质可能由于加工、加工肉类中不利的营养组成、长时间贮存和食用前的剧烈制作过程而变差。 

冷冻肉类在解冻时，肉汁和微量营养素同时随着冰水一起流失。肉类中氨基酸和肽的抗氧化能力在冷冻肉类中很可能降低，因为氧化水平比新鲜肉类中更高。 

一项有趣的法国研究(“Determination of aromatic amino acid content in cooked meat by derivative spectrophotometry：Implications for nutritional quality of meat”Ph.Gatellier，A.Kondjoyan，S.Portanguen，E.Grève，K.Yoon和V.Santé-Lhoutellier INRA，UR370 QuaPA，Centre de Theix，F-63122 Saint Genès Champanelle，France)表明，高于60度的温度对芳香族氨基酸的稳定性具有巨大影响。烹饪过程中三种芳香族氨基酸的稳定性以色氨酸-苯丙氨酸-酪氨酸的顺序下降。 

一项有趣的澳大利亚研究(Human requirements of essential amino acids and the composition of fresh and processed meats.Dep.Animal  Science，Queensland Agricultural College，Lawes，Australia)估算了新切肉、肉类熟食和罐装肉制品中的蛋白质、脂肪、灰分和氨基酸。将必需氨基酸(EAA)谱与为满足儿童和成人EAA需求所建立的模式蛋白质组成进行了比较。鲜肉蛋白质的EAA含量显示出高蛋白品质，但所有肉制品均具有较低的营养价值。