[发明专利]挤出颗粒

说明书

技术领域

本发明涉及包含经封装的甜味剂组分的挤出颗粒。本发明还涉及包含此种挤出颗粒的食品、饮料、口腔护理产品或医药产品。

背景技术

针对延长调味料在食品且特别是在口香糖组合物中的释放与感知已经做出了许多努力。在这一领域的活动一直都集中在改变调味料组合物上，其更加着重于更持久的基料或中段香调、提高现有的调味料质量或提供封装形式的调味料上。

在口香糖应用中，将甜味剂封装以提供更持久的甜味也是公知的。

例如，US 4597970公开了一种口香糖组合物，其包含：香糖胶基；凝聚的甜味剂传递系统，其能够达到控制释放核心材料的目的，所述核心材料包含至少一种从由氨基酸基甜味剂、二肽甜味剂、甘草甜素、糖精和其盐、乙酰舒泛盐、环己氨基磺酸盐、甜菊糖苷、人踝蛋白(talin)、二氢查尔酮化合物、调味剂和它们的混合物组成的一组物质中选出的天然或人工核心材料；疏水基质，其主要由卵磷脂和具有熔点范围为约25℃～约100℃的可食用材料组成，所述可食用材料是从由(a)具有碘值为约1～约10的脂肪酸、(b)天然蜡、(c)合成蜡和(d)它们的混合物组成的一组物质中选出的；和至少一种甘油脂。

WO-A-84/00320公开了一种用于口香糖活性成分的食品级虫胶密封剂。其描述了对甜味剂、调味剂、食品级酸和药物制剂的封装以实现循序渐进地和受控地释放这些成分。虫胶与甜味剂(例如阿斯巴甜)的比例为约1∶20～约0.9∶1。

US 4911934公开了一种含有封装于被覆材料中的甜味剂的口香糖组合物，所述被覆材料包含疏水性聚合物，例如纤维素醚和疏水性增塑剂。优选地通过形成所述成分的湿混料，然后通过烘箱干燥以形成微粒来实施封装。据说该经封装的甜味剂能够持久地释放甜味剂。

US-A-2004/0180068涉及纤维素基颗粒和液体以及制备它们的方法。该颗粒包含作为增塑剂和非极性活性成分的调味料。

US-A-2005/0220867公开了一种用于作为可食用组合物部分的活性组分的传递系统，该可食用组合物具有预选的拉伸强度。可食用组合物包括口香糖，并且活性组分可为高强度甜味剂。

所有这些文献皆未涉及使用经封装的甜味剂以提高风味感知的寿命和强度。

为了解决上述问题，还进一步需要避免需要额外溶剂的封装系统。从而，例如应该避免喷雾涂布。

另外，过于疏水或过于亲水的甜味剂成分都较不可取。具体地，当甜味剂高度亲水时，其在口香糖中会过快释放从而不能提供期望的调味料释放概况。这对甜味剂例如乙酰磺胺酸钾是公知的问题。例如，文献DE-A1-3120857公开了乙酰磺胺酸钾在口香糖中的应用，并且将其感官特性描述为快速、可感知的且清晰的甜味。WO-A1-96/20608也涉及乙酰磺胺酸钾的释放特性，并且公开了通过被覆和干燥以在口香糖中控制释放乙酰磺胺酸钾的方法。但是，其会将甜味剂抑制在香糖胶基中，从而只要载体保持完整性，甜味剂就一直处于抑制状态。

类似地，当甜味剂非常疏水时，其在口香糖中的释放将会非常缓慢。这是新橙皮苷二氢查尔酮公知的特性。新橙皮苷二氢查尔酮的时间/强度概况的特征是甜味感知的迟发性且持续时间长(Marie-Odile Portmann和David Kilcast，Food Chemistry Volume 56，Issue 3，July 1996，Pages 291-302；G.A Crosby等：Developments in Sweeteners，C.A.M Hough等(Ed)，1，135-164.Applied Science Publishers Ltd，London，1979；G.E.Dubois等：Journal of Agricultural and Food Chemistry 1981 29 1269-1276)。

此外，当此种甜味剂被抑制于疏水性载体中时，只要所述载体保持完整性，其就会一直保留于香糖胶基中；并且一经咀嚼，疏水性载体表面的甜味剂即与糖基相互作用从而延迟其在口中的释放。处于香糖胶基的溶胀锋面的甜味剂由于其与基质体系相互作用从而释放得更加缓慢。因此，当使用此种甜味剂时，在使用封装系统时达不到任何有益效果。

本发明力求解决上述问题的一个或多个，和/或提供一种或多种如上所述的有益效果。

发明内容

因此，本发明提供了一种用于食品、饮料、口腔护理产品或医药产品的挤出颗粒，所述挤出颗粒包含载体基质和甜味剂组分，所述基质包含乙基纤维素和疏水性增塑剂，所述甜味剂组分分散于整个基质中并且具有-0.5～1.0的clogP。