[发明专利]水包油型乳液

说明书

技术领域

本发明涉及水包油型(O/W)乳液。特别是，本发明涉及抗氧化的水包油型乳液。

背景技术

种类繁多的消费品包含有水包油型乳液，包括化妆品制剂(例如护肤霜，润肤剂，化妆水(lotion)，头发和皮肤调理剂)和食品(例如调料(dressing)，冰激凌，蛋黄酱，涂抹酱(spread)及调味汁)。要确保消费者对这类产品的接受度，关键在于乳液的物理化学性质，另外，乳液及其中成分的稳定性对确保此类产品的保质期是至关重要的。

有许多机制会降低包含水包油型乳液产品的品质。絮凝是由于乳液中的颗粒聚集在一起，然后可能漂浮到连续相的顶部或沉淀到连续相的底部的过程。乳液分层是在浮力的作用下乳液中的物质迁移至样品的顶部，同时该物质的颗粒保持分离。破乳和凝聚是其中颗粒凝聚并在连续相中形成层。不稳定的乳液特别容易受到这些机制的影响，并且遭受乳液的物理化学结构中的破坏和失去消费者所需的有益特性。油的降解可进一步影响包含水包油型乳液产品的质量。氧化就是这样一个可造成降解并导致酸败和损失重要功能成分的过程。欧洲专利申请EP1978824公开了充气组合物，其具有至少10％膨胀率并包含水和乳化脂肪相，其中所述组合物中包括疏水蛋白。EP1978824的实施例1-4包括因其极易氧化而臭名昭著的橄榄油。因此仍然需要具有改进的保质期的能抗其中的油氧化的水包油型乳液。

测试和定义

除非另有定义，此处使用的所有技术术语与本领域普通技术人员(如胶体化学)通常理解的含义相同。

油

此处用到的术语“油”是类脂(lipids)，脂肪，或其任意混合物的通称，纯的或在溶液中含有化合物。油类也可包括悬浮液中的颗粒。

类脂

此处用到的术语“类脂”是作为长链脂肪酸或长链醇的通称，其中术语“长链”作为12或更多个碳原子的通称。

脂肪

此处用到的术语“脂肪”是作为含多于80％的甘油三酯的化合物的通称使用。它还可含有甘油，单酸甘油脂和游离脂肪酸。通俗地说，液体脂肪通常是指油类，但是此处的术语脂肪也作为此液体脂肪的通称。脂肪包括：植物油(例如：杏仁油，花生油，山菊油，摩洛哥坚果油，鳄梨油，巴巴苏仁油，木棉油，黑籽油(black seed oil)，黑莓籽油，黑加仑籽油，蓝莓籽油，琉璃苣油，金盏花油，亚麻籽油(Camelina Oill)，油茶籽油(Camellia Seed Oil)，蓖麻油，樱桃仁油，可可脂，椰子油，玉米油，棉籽油，月见草油，葡萄柚油，葡萄籽油，榛子油，大麻籽油，荷荷巴油，柠檬籽油，青柠檬籽油(lime seed oil)，亚麻籽油，奇异果油，澳洲坚果油，玉米油，芒果脂，白芒花籽油，哈密瓜籽油，辣木油，橄榄油，橙籽油，棕榈油，木瓜籽油，西番莲籽油，桃仁油，李子油，石榴籽油，罂粟籽油，南瓜籽油，油菜籽(或低芥酸菜籽)油，红树莓籽油，米糠油，玫瑰果油，红花油，沙棘油，芝麻油，大豆油，草莓籽油，葵花籽油，甜杏仁油，核桃油，小麦胚芽油)；鱼油(例如：沙丁鱼油，鲭鱼油，鲱鱼油，鱼肝油，蚝油)；动物油(例如：共轭亚油酸)；或其他油类(例如：石蜡油，环烷油，芳香油，硅油)；或其任意的混合物。

碘值

此处用到的术语“碘值”是作为衡量油不饱和度的通称，并表示为每克样品吸收的碘的厘克数(％被吸收的碘)。碘的厘克数越高，代表油中不饱和双键越多，因此油更倾向于通过双键氧化。根据American Oil Chemists′Societ(AOCS)官方方法Tg 1a-64，第1到2页，American Oil Chemists′Society的官方方法和推荐试验，第二版，D.Firestone编辑，AOCS出版，Champaign，1990，1990年修订的方法中提供的Wijs方法确定碘值。

疏水蛋白与油的比率计算

此处用到的术语“疏水蛋白与油的比率”定义为水包油型乳液中疏水蛋白的质量(克)比油的体积(升)。因此，疏水蛋白与油的比率表示为：

乳液中疏水蛋白的总质量(克)：乳液中油的总体积(升)＝克/升

油与水的比率计算

此处用到的术语“油与水的比率”定义为油的体积(毫升)比水包油型乳液中水的体积(毫升)。因此，油与水的比率表示为：