[发明专利]制备乳酸菌组合物的方法

权利要求书

1.一种制备至少2kg(干重)的乳酸菌组合物的方法，所述组合物以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w-干物质)作为抗氧化剂进行配制，其中所述方法包括以下步骤：

(i)：在适宜条件下在包含至少100L发酵培养基的发酵罐(生物反应器)中发酵所述乳酸菌，其中通过添加不包括NH₃(氨)的碱使得发酵过程的至少大部分期间pH被控制在3≤pH≤8；

(ii)：收集所述乳酸菌以获得乳酸菌浓缩物；

(iii)：向所述乳酸菌浓缩物添加抗坏血酸盐或抗坏血酸；以及

(iv)：以适宜的方式处理步骤(iii)的含有抗坏血酸盐或抗坏血酸的浓缩物，以获得以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w-干物质)作为抗氧化剂配制的乳酸菌组合物。

2.权利要求1的方法，其中在权利要求1的步骤(iii)中添加抗坏血酸钠。

3.权利要求1或2的方法，其中权利要求1的步骤(iv)中的处理为干燥以获得干燥的乳酸菌组合物。

4.权利要求1或2的方法，其中权利要求1的步骤(iv)中的处理为冷冻以获得冷冻的乳酸菌组合物。

5.前述权利要求任一项的方法，其中所述乳酸菌是选自以下组的乳酸菌：

属于乳酸杆菌属的乳酸菌，诸如瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)或鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)；

属于乳球菌属的乳酸菌，诸如乳酸乳球菌(lactococcus lactis)；

属于链球菌属的乳酸菌，诸如嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)；

属于明串珠菌属的乳酸菌，诸如乳明串珠菌(Leuconostoc lactis)；

属于双歧杆菌属的乳酸菌，诸如长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、动物双歧杆菌(bifidobacterium animalis)或短小双歧杆菌(Bifidobacterium breve)；

属于丙酸杆菌属的乳酸菌；

属于肠球菌属的乳酸菌，诸如屎肠球菌(Enterococcus faecum)；和

属于片球菌属的乳酸菌。

6.权利要求5的方法，其中所述乳酸菌是选自以下组的乳酸菌：

属于乳酸杆菌属的乳酸菌；

属于链球菌属的乳酸菌；

属于双歧杆菌属的乳酸菌；和

属于乳球菌属的乳酸菌。

7.权利要求6的方法，其中所述乳酸菌是选自以下组的乳酸菌：

嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌和动物双歧杆菌。

8.权利要求3的方法，其中步骤(iv)的干燥是冻干以获得冻干的乳酸菌组合物。

9.前述权利要求任一项的方法，其中所述乳酸菌组合物以5％至15％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w-干物质)进行配制。

10.权利要求8的方法，其中在权利要求1的步骤(iii)中还添加冷冻保护剂。

11.前述权利要求任一项的方法，其中权利要求1的步骤(i)中的发酵罐(生物反应器)包含至少500L发酵培养基。

12.前述权利要求任一项的方法，其中权利要求1的方法为一种制备至少5kg(干重)的干燥乳酸菌组合物的方法，所述组合物以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w-干物质)作为抗氧化剂进行配制。

13.前述权利要求任一项的方法，其中所述碱为选自以下碱的至少一种碱：NaOH、KOH、Na₂CO₃、Na₂S和Na₂O，优选地其中所述碱是NaOH或KOH。