[发明专利]作为加工助剂以改善直接膨化挤出应用中抗性淀粉总膳食纤维(TDF)保留的羟丙基化淀粉

权利要求书

1.一种组合物，包含：

约3％d.s.b.至约35％d.s.b.的第一种淀粉，其中第一种淀粉的羟丙基基团的取代度(DS)为约0.1至约0.6；

约10％d.s.b.至约50％d.s.b.的第二种淀粉；和

约15％d.s.b.至约87％d.s.b.的细粉或粗粉。

2.权利要求1的组合物，包含约5％d.s.b.至约20％d.s.b.的第一种淀粉。

3.权利要求1的组合物，其中第一种淀粉选自小麦淀粉、马齿玉米淀粉、高直链淀粉玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及其混合物。

4.权利要求1的组合物，其中第一种淀粉的羟丙基基团的DS为约0.2至约0.5。

5.权利要求1的组合物，包含约15％d.s.b.至约25％d.s.b.的第二种淀粉。

6.权利要求1的组合物，其中第二种淀粉具有通过AOAC 991.43测量的至少约40％d.s.b.的总膳食纤维(TDF)值。

7.权利要求6的组合物，其中第二种淀粉具有通过AOAC 991.43测量的至少约58％d.s.b.的TDF值。

8.权利要求6的组合物，其中第二种淀粉选自I型抗性淀粉、II型抗性淀粉、III型抗性淀粉、IV型抗性淀粉及其两种或更多种。

9.权利要求1的组合物，其中细粉或粗粉选自玉米粗粉、玉米细粉、小麦细粉、大米细粉、大麦细粉、燕麦细粉、马铃薯细粉、苋菜细粉及其两种或更多种。

10.权利要求1的组合物，进一步包含一种或多种选自调味剂、食品染料、维生素、矿物质、抗氧化剂、脂肪酸、脂质、盐、糖及其两种或更多种的材料。

11.权利要求1的组合物，进一步包含约1％d.s.b.至约30％d.s.b.的选自燕麦麸皮、燕麦纤维、玉米麸皮、纤维素纤维及其两种或更多种的纤维材料。

12.权利要求1的组合物，进一步包含约1％d.s.b.至约30％d.s.b.的选自酪蛋白、乳清、小麦蛋白及其两种或更多种的蛋白质材料。

13.权利要求1的组合物，其中组合物是膨化点心产品或膨化谷物产品的形式。

14.权利要求1的组合物，其中组合物包含0％总重至约25％总重的水。

15.权利要求14的组合物，其中组合物包含约14％总重至约25％总重的水。

16.一种方法，包括：

在室温至约200℃的温度下挤出一种组合物，该组合物包含约3％d.s.b.至约35％d.s.b.的第一种淀粉，其中第一种淀粉的羟丙基取代度(DS)为约0.1至约0.6；约10％d.s.b.至约50％d.s.b.的第二种淀粉；和约15％d.s.b.至约87％d.s.b.的细粉或粗粉；和约12％总重至约25％总重的水，以产生包含低于约5％总重水的挤出组合物。

17.权利要求16的方法，包含约5％d.s.b.至约20％d.s.b.的第一种淀粉。

18.权利要求16的方法，其中第一种淀粉选自小麦淀粉、马齿玉米淀粉、高直链淀粉玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及其混合物。

19.权利要求16的方法，其中第一种淀粉的羟丙基基团的DS为约0.2至约0.5。

20.权利要求16的方法，包含约15％d.s.b.至约50％d.s.b.的第二种淀粉。

21.权利要求16的方法，其中第二种淀粉具有通过AOAC 991.43测量的至少约30％d.s.b.的总膳食纤维(TDF)。

22.权利要求21的方法，其中第二种淀粉具有通过AOAC 991.43测量的至少约58％d.s.b.的TDF值。

23.权利要求21的方法，其中第二种淀粉选自I型抗性淀粉、II型抗性淀粉、III型抗性淀粉、IV型抗性淀粉及其两种或更多种。

24.权利要求16的方法，其中细粉或粗粉选自玉米粗粉、玉米细粉、小麦细粉、大米细粉、大麦细粉、燕麦细粉、苋菜细粉及其两种或更多种。