[发明专利]胶囊和由所述胶囊制备诸如咖啡的饮料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶囊和一种用于从插入到饮料生产装置的容纳饮料成分(例如烘焙和研磨咖啡)的一次性胶囊中提取制备诸如咖啡的饮料的方法。

背景技术

EP0468570公开了一种成功的由容纳饮料成分的胶囊制备饮料的方法。原理在于插入容纳咖啡粉的胶囊，并通过在压力的作用下抵靠包括小截顶角锥网状系统的胶囊保持件撕破胶囊的输送膜从而提取咖啡液体。截顶角锥在膜上生成受控的孔口，咖啡提取物经该孔口过滤并通过胶囊保持件流出之后进入排放管。

其它公开专利，例如EP1654966、EP1702543、EP1700548、EP1816936和WO 2009/115474，涉及在胶囊上设置密封件以改进胶囊和加压水注入系统之间的液体密封性。

某些消费者偏爱通常可通过现有技术的高压提取方法获得的不具有过于浓烈的味道或者香味特征的咖啡。对于例如长杯/淡式咖啡的特定种类咖啡，该方法还可能对混合物产生过度提取，这为咖啡提取物提供了并不希望有的苦味。

因此，如果能够在保持现有技术提取原理(其能够按需输送均匀提取的香味强度高、泡沫(咖啡脂，crema)丰富的咖啡饮料)的有效性的同时，提供浓度较低或味道较轻、或者咖啡泡沫较不密集的咖啡饮料，将会构成竞争优势。

发明内容

本发明的一个目的是为满足这种需求提供一种解决方案，该方案提出的方法原则在于生成水旁路以稀释利用装置中的热水从胶囊中提取的咖啡提取物。

更具体地，本发明涉及一种用于制备饮料-优选为咖啡-的方法，该方法使用容纳一定剂量的饮料成分-优选为研磨咖啡-的胶囊，通过将胶囊插入包含胶囊保持件和水注入包封构件的饮料制备单元中来制备饮料；该方法包括以下操作步骤：

-将胶囊插入胶囊保持件和水注入包封构件之间，同时通过水注入包封构件的带槽挤压表面将密封边缘压靠在胶囊保持件上，

-在胶囊和水注入包封构件之间的容积内以及胶囊中注入加压水，

其中，在水注入操作开始时在包含径向沟槽的挤压表面和胶囊之间提供水旁路，

其中，在进一步执行水注入步骤时使这种水旁路停止或至少减弱，

其中，液体提取物被迫通过输送壁从胶囊内部流出，并通过胶囊保持件流入排放管，以及

其中，水旁路汇集并且也被引导至所述排放管。

在优选方式中，通过在注入到胶囊和包封构件之间的热液体的作用下以及注入包封构件施加在边缘上的机械压力的作用下软化边缘的材料，水旁路在水注入过程中停止或至少减弱。

在第一方式中，优选地，边缘的材料是从维卡(Vicat)软化点(ISO10350)介于大约30℃和100℃之间、优选地介于40℃和90℃之间、最优选地介于40℃和80℃之间的品级中选取的半结晶聚合物材料。

优选地，半结晶材料包含聚烯烃类的热塑性聚合物。

更优选地，材料从下述组中选取：

-聚乙烯，尤其是高密度聚乙烯、中密度聚乙烯、线性低密度聚乙烯，

-下列材料的共混物：

a)从聚乙烯(PE)或聚丙烯(PP)中选取的聚合物，和

b)从包括下述材料的组中选取的至少一种共聚物：乙烯共聚物或乙烯三元共聚物和它们的组合。

最优选地，列表b)中的所述共聚物从包括下述材料的组中选取：

b1)EVA(乙烯-醋酸乙烯酯共聚物)、EMA(乙二醇单丁基醚乙酸酯)、EBA(乙烯-丙烯酸丁酯共聚物)和它们的组合，或者

b2)聚烯烃弹性体或者塑性体，优选地为EPDM(乙烯-丙烯-二烯单体)，

或者它们的组合。

特别地，所述聚合物a(即，PE或PP)为胶囊提供了机械性能，特别地，在注入针穿孔过程中的翘曲抵抗力。它也补偿了第二聚合物或起作用的聚烯烃(即，EVA、EMA、EBA等)的较低的耐热性。

代替低耐热性的聚烯烃或除低耐热性的聚烯烃之外，可以将橡胶弹性体(TPEs)或者塑性体加入到第一聚合物中，从而提供类似的功能。

因此，优选地，聚合物与共聚物的比例a∶b介于10∶0.1和10∶5之间，更优选地为10∶0.2到10∶3之间，最优选地为10∶0.3到10∶1之间。

额外的进料和/或特定添加物，例如碳酸钙、二氧化钛、纤维、玻璃细珠和它们的组合，也可以被加入到例如列表b中的共聚物的材料中。