[发明专利]即食干燥面及其制备方法

权利要求书

1.即食干燥面，其为由至少含主原料以及固体状的油脂和/或乳化剂的面原料制成的即食干燥面，而其特征在于，

该即食干燥面在热水中的“解开时间”是150秒钟以下。

2.权利要求1所述的即食干燥面，其中，构成上述即食干燥面的面条是加压而使成小块或板状之后制面而成的面条。

3.权利要求2所述的即食干燥面，其中，构成上述即食干燥面的面条是在减压下加压而使成小块或板状之后制面而成的面条。

4.即食干燥面的制备方法，其特征在于，

将面条α化，

所述面条是将由面原料制成的生面团加压而使成小块或板状之后制面而成，

所述面原料对于主原料而含有固体状的油脂和/或乳化剂，然后由热风干燥所述面条。

5.权利要求4所述的即食干燥面的制备方法，其中，构成上述即食干燥面的面条是在减压下加压而使成小块或板状之后制面而成的面条。

6.权利要求4或5所述的即食干燥面的制备方法，其中，所述固体状的油脂或/和乳化剂是粒径0.1mm以上的粉末粒状的油脂或乳化剂。

7.权利要求6所述的即食干燥面的制备方法，其中，上述粉末粒状的油脂或乳化剂由喷雾冷却法或转鼓式干燥法制成。

8.权利要求4～7之任一项所述的即食干燥面的制备方法，其中，上述固体状的油脂或乳化剂的熔点是50℃～70℃。

9.权利要求4～8之任一项所述的即食干燥面的制备方法，其中，上述固体状的油脂或乳化剂的添加量相对于主原料是0.5～10％。

10.权利要求4～9之任一项所述的即食干燥面的制备方法，其特征在于，作为上述α化的装置，使用利用蒸气的蒸机。

11.权利要求4～10之任一项所述的即食干燥面的制备方法，其中，使上述即食面干燥时的热风是将温度60℃～100℃范围的热风单独或组合使用。