[实用新型]发酵系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工机械设备，特别涉及一种对食品原料进行发酵的设备。

背景技术

在食品的加工过程中发酵是非常重要的生产工艺，许多产品需要多次发酵才能完成。现有装置对多次发酵的产品不能做到自动连续完成，在发酵过程中对发酵物料酸碱度及厌氧值的监视和调整不及时，影响到了产品的质量。

发明内容

本实用新型提供的发酵系统解决了现有技术存在的对需要多次发酵的产品不能做到自动连续完成和在发酵过程中对发酵物料酸碱度及厌氧值的监视和调整不及时的技术问题。

本实用新型是通过以下技术方案解决以上技术问题的：

一种发酵系统，包括二次发酵罐、一次发酵罐和种子发酵罐，所述的二次发酵罐、一次发酵罐和种子发酵罐的结构完全相同；二次发酵罐设置有电加热装置，在二次发酵罐的罐壁上设置有夹层，在夹层中设置有盘管，盘管与在二次发酵罐的罐壁上部设置的蒸汽输入口连通，蒸汽输入口通过蒸汽输入阀与蒸汽总管路连通，所述的盘管在二次发酵罐的罐壁下部设置的蒸汽输出口连通，该蒸汽输出口与一号三通的入口连通，一号三通的一个出口通过冷却水进水阀与冷却水进水总管路连通，一号三通的另一个出口通过蒸汽输出阀与排污总管路连通，在二次发酵罐的罐壁上部设置有冷却水出水阀，该冷却水出水阀与在夹层中设置的盘管连通，冷却水出水阀通过冷却水出水管路与排污总管路连通，在二次发酵罐的底部设置有出料四通，出料四通的一个出口通过蒸汽灭菌阀与蒸汽总管路连通，出料四通的第二个出口通过排污阀与排污总管路连通，出料四通的第三个出口与出料阀连通，在二次发酵罐的罐顶分别设置有压缩空气进气阀和保压阀，压缩空气进气阀与压缩空气三通的一个输出口连通，保压阀与压缩空气三通的另一个输出口连通，压缩空气三通的输入口与压缩空气总管路连通，在二次发酵罐中设置有搅拌器，在二次发酵罐的罐壁上分别设置有PH值探头、温度探头和厌氧探头，二次发酵罐上的二次发酵进料阀通过一次发酵到二次发酵的输送管路与一次发酵罐连通，在输送管路上设置有一次发酵出料阀，一次发酵罐上设置的一次发酵进料阀通过一次发酵进料管路与种子发酵出料阀连通，种子发酵出料阀与种子发酵罐底部设置的种子出料口连通，二次发酵罐通过备用管路和备用罐出料阀与备用罐连通，二次发酵罐通过补碱管路和补碱罐出料阀与补碱罐连通，二次发酵罐通过补酸管路和补酸罐出料阀与补酸罐连通，备用罐通过备用罐进气阀与压缩空气总管路连通，补碱罐通过补碱罐进气阀与压缩空气总管路连通，补酸罐通过补酸罐进气阀与压缩空气总管路连通；一次发酵罐和种子发酵罐均分别通过对应的阀与蒸汽总管路、冷却水进水总管路、压缩空气总管路和排污总管路连通，同时，一次发酵罐和种子发酵罐均分别通过对应的阀与备用罐、酸罐和碱罐连通。

在所述的蒸汽总管路上设置有蒸汽过滤器，在压缩空气总管路上设置有压缩空气过滤器，在蒸汽总管路与压缩空气总管路之间设置有压缩空气灭菌管路，在压缩空气灭菌管路上设置有压缩空气灭菌阀。

本实用新型实现了发酵物料无菌转移，实现了对物料发酵的酸碱度及厌氧值的准确控制，提高了生产效率。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图

具体实施方式